２つのポイントでふわふわ！シフォンケーキの作り方【温度と固さが大事】18cm型レシピ

２つのポイントでふわふわ！シフォンケーキの作り方【温度と固さが大事】18cm型レシピ

ふわふわに焼くことができる！そんなシフォンケーキの作り方を紹介します。２つのポイントがあります。

・生地の温度を高くすること
・メレンゲをしっかり立てること
です。

誰でも失敗せずに膨らんだシフォンケーキが焼けるように、これらのポイントを詳しく解説しています。とても簡単ですよ！

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🔽チャンネル紹介
こんにちは、マイです。お菓子作りが好きで「ル・コルドン・ブルー東京校」を卒業しました。このチャンネルは、皆さんのお菓子作りや料理の参考になるような動画を投稿しています。色々な動画がありますので、是非見ていただけたらと思います。

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🔽目次
0:00 ２つのポイント
0:25 材料の準備
1:28 生地作り
6:25 焼き上げ

🔽シフォンケーキ作りに「手早さ」が大切な理由

このレシピは、生地の温度が少しでも高いうちに焼き始めること、メレンゲの泡をキープすることが大切です。

なので、作り始めたらなるべく早くオーブンに入れて焼き始めることが必要になります。

あらかじめ粉をふるっておいたりすることで
少しでもスムーズに作業できるようにしましょう。

🔽アルミの型よりも紙の型がおすすめ
アルミの型を使うと何度も繰り返し使えるので、経済的でよいですが、型からの外し方が難しいのでおすすめしません。

私は外し方が簡単な紙の型をおすすめします。また、紙の型なら型ごとラッピングして、プレゼントできるので良いです。シフォンケーキはふわふわで潰れやすいケーキなので、型ごとプレゼントした方が潰れないので安心ですよ。

🔽材料
この動画では、18cmシフォンケーキ型１台分の分量で材料を表記しています。

・薄力粉 92g
・ベーキングパウダー 4g
・グラニュー糖 108g
・バニラビーンズ 適量
・卵黄 64g
・卵白 128g
・熱湯 68g
・サラダ油 40g

18cm以外の型を使われる場合は、上記の分量を
15cm型 ･･･ 0.7倍
17cm型 ･･･ 0.9倍
21cm型 ･･･ 1.3倍
して読み替えてください。

また、焼き時間は、
15cm型 ･･･ 25分
17cm型 ･･･ 30分
21cm型 ･･･ 32分
で設定し、様子を見ていただきたいと思います。

#シフォンケーキ