バナナシフォンケーキとバナナのフランベ＆キャラメルソース♪How to make banana chiffon cake and banana flambé

バナナシフォンケーキとバナナのフランベ＆キャラメルソース♪How to make banana chiffon cake and banana flambé

プレーンシフォン、紅茶シフォンケーキ、チョコレートシフォンケーキも美味しいですが、バナナを一本入れるだけでバナナの香りと味が豊かなシフォンケーキになってとても美味しいです。
バナナが入る分水分を減らすために牛乳や水は入れずに焼きます。
そしてバナナのフランベとキャラメルソースを一緒に食べると、とてもリッチな味になります。
キャラメルソースはハーシーなのでかけるだけ♪

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【材料(17㎝シフォン型)】
※今回はベーキングパウダーは使用しません。
卵黄　　　　　　　4個(卵Mサイズ)
グラニュー糖　　　20ｇ
植物油　　　　　　30ml
バナナ　　　　　　1本(120ｇ)
バニラエッセンス　少々
薄力粉　　　　　　30ｇ
強力粉　　　　　　20ｇ
卵白　　　　　　　4個(卵Mサイズ)
グラニュー糖　　　50ｇ
　
(バナナのフランベ)
　バナナ　　　　　　1本
　バター　　　　　　15ｇ
　ラム酒　　　　　　小さじ1
トッピング
　生クリーム 　 　　　　　　　適量
　ハーシーキャラメルシロップ　適量
　スペアミント　　　　　　　　少々　　

【ingredients】
4　　 egg yolk
20ｇ　Granulated sugar
30ml　Vegetable oil
1　　 banana
Vanilla essence a bit
30ｇ　Flour
20ｇ　Strong flour
4　　 Egg white
50ｇ Granulated sugar

(Flambé of Banana)
1　　banana
15ｇ butter
1　　tsp

【作り方】
①バナナはフォークでつぶしておきます。

②卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで良く混ぜる。

③油を5回くらいに分けて加えて、よく混ざったらバナナを入れて更に良く混ぜます。

④薄力粉、強力粉をふるいにかけて加えて、ホイッパーで粘りが出るまで混ぜる。

⑤良く冷やした卵白を少し泡立ててそこへグラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。(冷蔵庫で冷やしておいたもの)
※卵白を泡立てる際のハンドミキサーの羽根は必ず綺麗に洗って、水も完全に拭いてくださいね。
水分や油分が付いてると泡立たないのでご注意をお願いします。

⑥④に泡立てた卵白を3回に分けて加える(ホイッパーで混ぜて最後はゴムベラでムラのないように底から混ぜる)

⑥17㎝のシフォン型に入れて、空気と気泡を抜くために竹串で混ぜて2-3回落とします。

⑦170℃に予熱したオーブンで50-60分焼く。
　※オーブンによって時間や熱のかかり方が違うのでオーブンの説明書を良く読んでください。

⑧すぐに逆さまにして完全に冷まします。

⑨完全に冷めたら、手外しかパレットナイフで型から出して、お好みの数に切り分けてください。

注)卵の大きさや泡立て方で量が多くなる時もありますので、生地はシフォン型の8分目くらいまでに入れるようにして下さい。
ギリギリまで入れると、焼いている時にあふれる場合もあります。

【バナナのフランベ】
①フライパンを弱火で温めてグラニュー糖を少しずつ加えてとかして、キャラメル上になったらバターを加えます。
②バターが溶けたら輪切りにしたバナナを入れて色づくまで炒めます。
③ラム酒を加えてフランベ(火を強くして炎をつける)します。
　※炎をつけなくても強火でアルコールを飛ばしたら大丈夫です。

食べるときに、バナナのフランベ、ホイップクリームを添えてキャラメルソース(市販)をかけて食べるととても美味しく食べられます。

※シフォン型を洗う時は5～10分ぬるま湯に漬けてから柔らかいスポンジで洗うようにしましょう。
金たわしなど固い物でこするとコーティングが取れたり、傷がついてケーキを外しにくくなります。
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