安納芋のバスクチーズケーキ（レシピはコメント欄まで）#安納芋 #焼き芋チーズケーキ #バスチー #おうち居酒屋

▶︎安納芋のバスクチーズケーキ

【材料】
・クリームチーズ　200g
・安納芋　　　　　3個（約400g）
・三温糖　　　　　30g
・はちみつ　　　　15g
・生クリーム　　　200ml
・バター　　　　　15g
・卵　　　　　　　2つ
・薄力粉　　　　　大さじ2
※甘さ控えめなのでお好みで砂糖を追加

【改善点】
①トロッとさせたかったけど、結構しっかり固まったので薄力粉要らなかったかも

②安納芋を大量に使っていて甘みが強いので、レモンなどで酸味を強化するとさっぱりして食べやすいかも

③型に油を塗らなかったので型離れが悪い&ヒビ割れの原因になったかも

④本当は高温で短時間焼いたほうが中がトロッとなる。（わが家の弱小オーブンは200℃が限界でした、理想は250℃で30分）

【作り方】
1. 安納芋をよく洗い、濡らしたペーパーとアルミホイルで包む。その後160℃（余熱なし）で90分オーブンで加熱する。
2. 竹串がスッと通るくらい火が通ったら半分に切り、スプーンで中身をくり抜いてボウルにあける。
3. バターと生クリーム大さじ1を安納芋と合わせ、ふるいやザルを使って裏漉しする。（芋の食感を残したい人はそのままで◎）
4. 裏漉しした安納芋100gはチーズケーキ生地にする。常温に戻したクリームチーズと混ぜ合わせる。
5. 卵を黄身と白身がよく混ざるように溶きほぐす。3回に分けて④と混ぜ合わせる。
6. 砂糖とはちみつを加えて混ぜ、③で残しておいた生クリームを加えて再度混ぜる。
7. 薄力粉をふるって生地に加えてよく混ぜる。（時間があれば再度裏漉しする。）
8. クッキングシートを水で濡らしてしっかり絞り、油を塗ったパウンド型に広げる。
9. 安納芋を型に入れてしっかり固める。
10. チーズケーキ生地を流し入れ、トントンして空気を抜く。
11. 200℃に余熱したオーブンで45分焼く。（各家庭のオーブンにより火加減は異なるので要観察）
12. しっかりと焦げ目がついたら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
13. 切ってお皿に盛り付けて完成！