#698『基本のサブレ』甜菜糖でサクッと＆しっとりと！紅茶の香りをつけて！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
基本のサブレ
Sablés
【材料】 天板1枚分
薄力粉 150g
無塩バター 100g
卵 1個
アーモンドパウダー 50g
甜菜糖 70g
紅茶（アールグレイ） 5g
【準備】
・甜菜糖は細かくしておく。
・紅茶も茶葉が大きければ刻む。
・粉類はふるっておく。
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、甜菜糖、紅茶、バターを入れて回す。途中で、卵を加える。
2.棒状にして、甜菜糖（分量外）をまぶし、冷凍庫に入れる。（30分）
3.生地を1cm厚にカットする。
4.オーブン（180℃）で16分ほど焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ラ クレレット ド ディー メトード アンセストラル
La Clairette de die Méthode Ancestrale
M.シャプティエ
M.Chapoutier
フランス コート デュ ローヌ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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26件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Sablés🍪サブレ🇫🇷』、サクッと焼くクッキーやサブレは粉糖を使うことが多いので、粗い甜菜糖はあらかじめ細かくしておきました。シェフのは特大サブレですが、皆様は生地を二つに分けて可愛くお作りください😆その場合、１０分ほどで焼き上がります。焼き立ては柔らかいので、鉄板のまま少し冷めてから触ってください⚠️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
甜菜糖を細かくしながら天を見上げるシェフ！ワハハ。そのブランドの紅茶の缶！いくつも持っています！サブレの出来上がりが！！！デカすぎ！！！あはは。こんな贅沢なサブレ、見たことありません！まさに、サブレ・アメリケーヌ！というか、普通のアメリカ人はサブレを知らないと思います。😇 今、フランスの海塩入りのサブレを食べています。小さいよ〜。
特大サブレ😁 私が作っても特大になりますWWW でも家っぽくって良いですよね👍 でも、本日もお紅茶じゃなくって🥂なんですね😁😁😁
シナモンを入れてみたいですね！鳩サブレしか食べたことがないので、是非作ってみます！
最後の１枚を何回もやっちゃいそうなやつですね。紅茶の葉が入るだけでグレードアップ感ありますね！試してみます👍😍😘
我が家は男子ばかりなので三国シェフ流にビッグに作ってみます😁
粉糖の場合も同じ量で良いのでしょうか？
粉糖がなかなか無くならないので
消費のためつくってみます♪
いつから🥕人参にー😂
『基本のサブレ』
洋菓子店で買うサブレ、この小さな黒い粒が【アールグレイ】だったんですね。
それにしても、Chefのは 立派な…😂
その大きさだと🍞の変わりに、朝食にいいですね👌
大・中・小と色々作ってみます🍪
何しろ、パートナーがお菓子好きなので…😣
色々な紅茶を頂いて来ましたけれど…。
今はもう、ベルガモット香る アールグレイミルクティーに落ち着きました。
とても、リラックス効果がありますよ~☺️
Chef❕お疲れ 出ていませんか？
毎日、有難うございます🙏💕
お菓子も、こういうのが良いですね。
ある程度食べ応えが有る方が満足感も高くなりますね。
動画見ながら早速作りましたーー
シェフのようにまんまるの形にはならなかったけれど、
大きくてめっちゃ美味しいいぃ
秒で完食‥
ありがとうございました。
巨匠こんにちは😃冒頭からヘアピンに目が釘付けになりました❤️ イースターにちなんで人参なのかな🐰🥕サブレ大好きなので、早速作ってみたいと思います🙏
笑ったらいかんけど、めっちゃカワイイ 三國シェフ👨🍳 コロコロ カワイイ😍我が家用に、作る時は節約しながらになりますが、真似してみて頑張ります。大きなサブレを初めて見ました。大きくのは確かに嬉しいです。日東紅茶を破ってにしますね。珍しいお菓子で楽しかったです。
フードプロセッサーでガーッとできるのが嬉しいです、ハードルが低くなるので。
ぜひシェフと同じ大きさで作りたい❗️
カリフォルニア在住です。アメリカンサイズのくだりで大笑い。シェフの手の平より大きいクッキーも売ってますからねー。美味しそうなので作ってみます。ちなみに私が飲んでるアールグレーはラベンダー入り。どんな味になるか楽しみです。
待ってましたー！！！！！
早速作って明日のおやつに❤︎
打粉をすれば、手にくっつかないんですね(ﾟωﾟ)❤︎
大きなお世話ですが、ハッシュタグにフードプロセッサーで作る、とか、入れたらもっと閲覧数伸びそう…
チョコパイくらいの大きさかなw
たまご入れ忘れて焼いてしまいました😢今度は忘れません(・・;)
美味しかったんですけどね😅
甘くないサレ味のサブレの作り方ご教示下さいませんか？
ローズマリーの香り漂うクラッカーをいただいた事があります。
ケークサレのようなイメージでできないかと考えています。
ミクニシェフのお菓子が大好きで、10年以上前に塩クッキーにハマっていました。販売されなくなって残念です😢門下の寺井シェフの塩クッキーもおいしいですが、やはり硬さはミクニシェフのほうに軍配です！レシピを公開していただけたらうれしいです💛
シェフかわいい😊
世界的に有名なシェフが、お料理を楽しそうに作っていて、見ている私は思わず何度も笑ってしまいます♪ 私はなんて幸せなんだろうと。。。シェフを見ていると、いつも幸せを呼び戻してくれるようで、以前のお料理もこうして見させて貰っています
とても美味しかったです🐩ありがとうございました🐱
フードプロセッサーなしでやってみましたが、意外とできて助かりました！！！（茶葉は、砂糖と一緒にミルサー使って砕きましたが….
三國シェフのお料理のレシピはいくつか作っていて、アメリカ人の夫も喜んで食べています。
今回はサブレに挑戦してみました。
紅茶は普段飲んでいるマリアージュ フレールのアールグレイインペリアルを自分で砕いて使いました。
焼いている時から、良い香りで幸せでした。お味もとても美味しかったです。
簡単に作れてとても美味しいので、また作ります。
これからも美味しいレシピの動画楽しみにしています。
ご馳走様でした。
お使いの薄力粉はどちらのものでしょうか〜😣
やっぱり一流のシェフだから簡単な説明で美味しく作る説明ができるんですね👍最高に美味しかったです👍先生ありがとうございました