無花果とゴルゴンゾーラのピッツァ【Dolcepizza】加水率66% 加水多めの生地 ドルチェピッツァ モチモチ生地

無花果とゴルゴンゾーラのピッツァ【Dolcepizza】加水率66% 加水多めの生地 ドルチェピッツァ モチモチ生地

▫️無花果とゴルゴンゾーラのピッツァ

hello! Today I made “Fig and Gorgonzola Pizza” Dolce pizza made with dough with a high water content of 66%. The sweet and sourness of figs matches the flavor of gorgonzola! I’ll give you some maple syrup. The video of this recipe is now available on YouTube, so please check it out!

加水率66%水分率多めの生地で作った、
ドルチェピッツァのレシピをご紹介。

無花果の甘酸っぱさにゴルゴンゾーラの風味が合う！
仕上げにメープルシロップをたっぷりとかけていただきます。

▫️材料
・ピザ生地　　　　　　　　　　　1枚
・プレーンヨーグルト　　　　　　100g
・無花果　　　　　　　　　　　　80g
・ゴルゴンゾーラ　　　　　　　　50g
・メープルシロップ　　　　　　　25g

▫️ピザ生地(4枚分)
・強力粉　　　　　　　　　　　　400g
・ドライイースト　　　　　　　　3g
・塩　　　　　　　　　　　　　　4g
・水　　　　　　　　　　　　　　264g

▫️作り方
①水と強力粉を計量する
②強力粉に塩とイーストを加える(塩とイーストは離れた位置に)
③水を一気に加えて馴染ませる
④生地をまとめて台に取り出す
⑤5〜8分ほど生地を捏ねる
⑥表面がつるんとしてきたらボールに戻す
⑦2時間ほど1次発酵させる
⑧発酵させた生地を4当分にして成型する
⑨1時間ほど2次発酵させる
⑩生地を伸ばしてトッピングして焼き上げる

詳しい焼き方などは動画でご覧ください！

0:00 はじまり
0:51 生地を捏ねる
2:16 生地の成型
4:10 ピッツァを焼く
5:22 いただきます

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動画を見てくださってありがとうございます、
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経験に基づいたオリジナルメニューや、世界中の色々な料理を現役料理人が自宅で作っていきます。　

レシピや調理工程はなるべく再現製が高くなる様に構築しています。

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