【腸活】クリームブリュレタルト の作り方　ヴィーガン＋オーガニック|How To Make Creme Brulee Tart【Vegan】

【腸活】クリームブリュレタルト の作り方　ヴィーガン＋オーガニック|How To Make Creme Brulee Tart【Vegan】

このレシピは私が20kg痩せた時に食べていたレシピです。
最近の流行りは市販のクッキーから生地を作りますが、動物性の食品を使っていないグルテンフリーのクッキーは種類が少ないので生地から作ります。

このレシピは乳製品、卵、生クリーム、動物性の食品を使っていません。
ですが普通のクリームブリュレに負けないぐらい美味しくて健康的なブリュレになっています。

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◼️材料(15cmタルト型)
字幕をつけると料理の説明が見れます。

100g 米粉
60g アーモンドプードル
30g 片栗粉
20g カカオパウダー
大さじ4太白ごま油
大さじ５甘酒(お好みのシロップ)

【A】
400g ココナッツミルク
20ml アガベシロップ
1/4本 バニラビーンズ
4切れ かぼちゃ(カスタード風の色味付け、100gあたり1切れ)
1g塩
3g寒天

【カラメル】
甜菜糖

◼️下準備
・タルト型に油をキッチンペーパーで塗っておく。
・オーブンを170°/338Fに予熱する。 

◼️作り方
１.ボウルに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、カカオパウダーを入れてよく混ぜる。
２.別のボウルに太白ごま油、甘酒を入れてよく混ぜる。
３.米粉の入ったのボウルに【２】を加えてゴムベラで混ぜて生地をひとまとめにする。
４.型に【３】を敷き詰める。側面をスプーンを使って平らにして形を整える。
５.底にフォークで穴を開けて、170°/338Fで20分焼く。焼きあがったら型にはめたまま粗熱をとる。

６.寒天以外の【A】を鍋に入れ、３分ほど弱火で煮る。
７.先ほど作ったタルト型に流し入れ、一晩冷蔵庫で冷やす。
８.表面にてんさい糖を振りかけて、５秒待つ。少し待つことで砂糖が馴染みます。
９.お皿の側面についた砂糖をキッチンペーパーで拭いておく。拭くことで焦げ付かず、お皿洗いが楽になります。
１０.バーナーで炙る。
１１.冷凍庫に２分程度入れる。表面がパリッとします。
１２.できあがり。

｜メモ｜
“Crème brûlée”クリームブリュレとはフランス語で、「焦がしたクリーム」を意味します。
表面のカラメルに焦げ目を付けて外はパリッと、中はとろ〜りと濃厚なクリームのデザートです。
表面のパリパリは冷蔵庫に入れて時間が経つと水分を吸ってなくなります。
なので食べる前に焦げ目をつける方が良いです。

｜代用品｜
バター‥太白ごま油
生クリーム‥ココナッツクリーム
カスタードクリームに使われるグラニュー糖‥アガベシロップ
カラメルに使われるグラニュー糖‥てんさい糖

｜トーチバーナーがない場合｜
スプーン‥ガスで炙ったスプーンを押し当てる。
トースター‥5分ほど表面が焦げるまで焼く。
グリル‥温度が高く焦げやすいので何回も確認する。
火を扱う際は十分にお気をつけください。

｜アレンジレシピ｜
バニラをかぼちゃ、さつまいも、オレンジ、ココア、黒糖、マロンにかえることもできてバリエーション豊富です。

► FILM & PHOTOGRAPHY GEAR WE USE
Camera : SONY A7SIII
Lens : SONY FE 50mm F1.2 GM
Mic : AZDEN SMX-30VK
Tripods : SLIK light carbon E73 FA

▶︎MUSIC
Epidemic Sound: If You Were Still Here – Gavin Luke

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Thank you for watching.

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