なすのラタトゥイユ🍆🍅【タサン志麻レシピ】ピクニック🚶‍♂️

なすのラタトゥイユ🍆🍅【タサン志麻レシピ】ピクニック🚶‍♂️

🍆🍅なすのラタトゥイユ

よく加熱して野菜の水分をとばし、濃厚な味わいのラタトゥイユに。鶏肉やベーコンを一緒に煮込めば、メインおかずにも。

🍆🍅材料3～4人分
なす4コ（400g）
たまねぎ1コ（200g）
トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）1缶（400g）
にんにく2かけ
好みのハーブ
※ここではタイム（生）1本、ローリ エ1枚を使用。適宜
オリーブ油
塩
こしょう

🍆🍅つくり方

1. なすは食べやすい大きさの乱切りにする。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。にんにくは半分に切ってつぶす。
2. フライパンになすを入れて中火で熱し、オリーブ油カップ1/2を少しずつ加え、なすをじっくりと揚げ焼きにする。しっかりと焼き色がついたら、ざるに上げて油をきる。
メモ
なすは水分が出てくるのであまり動かさないように。じっくりと焼き色をつけて風味を際立たせる。
3. フライパンをサッと拭いてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れて炒める。たまねぎがしんなりとしたら2のなすを戻し入れ、トマトの水煮、水カップ1/4、あればハーブを加える。ふたをし、時々混ぜながら15分間ほど煮る。味をみて塩・こしょう各適量で調える。
たまねぎはよく炒めて甘みを出す。余裕があれば、別々のフライパンで、なすを揚げ焼きにする作業と並行しても。

【保存】冷蔵庫で4～5日間

(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#きょうの料理#タサン志麻#レシピ