【チョコチップクッキー】チョコチップたくさんのしっとり生地の甘いチョコチップクッキー説明欄と字幕にもくわしく解説してます！#クッキー #chocolate #チョコチップクッキー
クーベルチュールチョコをたくさん使って、北海道産無塩バターときび糖を使って深みのある味わいに仕上げました。
薄力粉も北海道産のパティシエールを使ってます。
上白糖を使うことでしっとり生地になって、きび糖を使うことで深い味わいになります。
家でも作ることができるクッキーなので、ぜひ見て参考にしてください。
＜タイムライン＞
0:00 オープニング
0:09 計量
2:59 粉と上白糖をふるう
4:57 ミキサーでミキシング
7:07 タッパーに生地を移す
7:46 冷蔵庫から出して分割・計量
8:40 焼成
9:32 完成
＜材料＞
薄力粉（パティシエール）
ベーキングパウダー
上白糖
きび糖
卵
無塩バター
ショートニング
クーベルチュールチョコを刻んだものかもしくはチョコチップ
バニラオイル
＊ワンポイントアドバイス＊
＜準備＞
窯の温度を上下180℃に温めておく。
すべてのものを常温にしておいてください。
＜計量＞
無塩バターとショートニングは一緒にしても大丈夫です。
焼き菓子やケーキを作るときはザルでふるっておいてください。
粉や上白糖の玉が残ってしまいます。
＜ミキシング＞
無塩バターとショートニングをボールに移して滑らかになるまでミキシングします。時おりボールの底にお湯を当てて柔らかくしてください。
次に上白糖ときび糖を入れます。ここでもよく混ぜて粒がなくなって白くなるまで混ぜます。
お湯を当てたりしながら混ぜると粒が消えやすくなります。
一番の難しいポイントは卵が結構多めに入るので分離がしやすくなります。
卵もしっかり混ぜてお湯にあてて、温かくしてから、少しづつ混ぜ合わせてください。
粉を入れるときは混ぜすぎないように、でもしっかり粉がなくなるように混ぜてください。
最後にチョコを入れて全体に混ざったらチョコチップクッキーの生地は完成です。
＜寝かし＞
このクッキーは柔らかくて溶けながら焼く生地で、作ったその日に焼くと生地が暴れて薄く広がって、形を維持できずに失敗してしまいます。
なので一日は寝かしてください。
＜計量・分割＞
分割の重さは72gです。これで手のひらくらいの大きさになります。
柔らかい生地なので冷蔵庫から出してすぐ計量して鉄板に並べていきます。
固いスプーンなどで計量すると楽です。
窯に入れると、溶けて広がっていくので間隔は広めにとっておいてください。
＜焼成＞
窯に冷えた生地をすぐ入れてください。時間は20分くらいです。
窯によって調整して下さい。
15分くらいで前後入れ替えるとまんべんなくきれいな焼き色になります。
窯から出したら動かして鉄板からクッキーをはがしてください。冷めると溶けたチョコと鉄板がくっついて離れなくなります。
＜完成＞
完成して粗熱がとれたら、鉄板から容器などに移してしかっり冷ましてください。翌日以降に食べると甘みもしっかりして生地もなじんでしっとりします。
＜保存方法＞
チョコをクーベルチュールチョコを使っているので、室温が高いと溶けてしまいます。冷蔵庫か冷凍庫で保存すればしばらく大丈夫です。
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