#Shorts H-B 【無塩パン】もちもち！全粒粉入り無塩パン Salt-free whole wheat bread
・今後詳細版動画も更新予定です。
→2021/8/25公開いたしました
https://youtu.be/Wc8k4-T8-tw
・関連動画：ギリシャヨーグルトクリーム入りフルーツサンド
https://youtu.be/VhHYvSfRVwM
・ホームベーカリー：パナソニック製（SD-BMT1001）
※他社ホームベーカリーでも可能です（タイガーと象印で試作済み）。
・北海道産強力粉：多寄産 春よ恋
材料(１斤分)
〇湯種生地 (事前に準備しておく)
・北海道産全粒粉 75 g (カップ2/3)
・熱湯 67 g (カップ1/3強)
〇本ごね生地
・水 135 g (カップ2/3)
・生クリーム乳脂肪35％ 22 g (大さじ1・1/2)
・砂糖 14 g (大さじ1・1/2)
・北海道産強力粉 165 g (カップ1・1/2)
・無塩バター 12 g (大さじ1)
・ドライイースト 3 g (小さじ1)
Ingredient / Loaf of bread
〇Tangzhon(Water roux)
・whole grain flour 75 g (2/3Cup)
・boiling water 67 g (1/3Cup)
〇Dough
・water 135 g (2/3Cup)
・heavy cream 35% 22 g (1･1/2 Tbsp)
・sugar 14 g (1･1/2 Tbsp)
・bread flour 165 g (1･1/2Cup)
・unsalted butter 12 g (1 Tbsp)
・dry yeast 3g (1 Tsp)
作り方
1. 湯種生地を作る。全粒粉に熱湯を加えてヘラで混ぜる。
2. ラップに包み、あら熱が取れてから冷蔵庫に入れて一晩おく(湯種の保管時間については、一定のルールがなく、2-24時間以内位が目安のようです)。
3. ホームベーカリーのパンケースに水、生クリーム、砂糖、強力粉、小さくちぎった湯種、無塩バターを入れる。
4. ドライイーストを専用容器に入れる。
5.「オートメニュー」全粒粉パンに設定して焼く。
※4.5につきましては、ご使用されるホームベーカリーの設定をご確認ください。
栄養成分(1/6等分1枚あたり)
エネルギー 171kcal
たんぱく質 4.7g
脂質 3.5g
炭水化物 25.7g
(内食物繊維) 2.3ｇ
食塩相当量 0.01g
・ Nutrition facts / once of the six- slice loaf
Energy: 171kcal(714kJ)
Protein: 4.7g
Fat: 3.5g
Total Carbohydrate: 25.7g (dietary fiber: 2.3g)
Sodium: 2mg
北海道大学病院栄養管理部による健康レシピシリーズです。
生活習慣病を予防＆改善したい
低栄養を予防＆改善したい
栄養バランスを考えたい
美味しく、食事が楽しめる健康レシピをご紹介いたします。
北海道大学病院ホームページ https://www.huhp.hokudai.ac.jp/inpatient_meal/
#ホームベーカリー #パン #無塩 #全粒粉 #笑顔食 #北大 #おいしい健康ごはん #湯種 #ホームベーカリー #HB #簡単 #おいしい #レシピ #生活習慣病 #低栄養 #栄養バランス #減塩 #低塩 #塩分6g未満 #食物繊維 #bread #salt_free #bread_machine #easy #tangzhong #water roux #wholegrainflour #hokkaidouniversityhospital