アールグレイクッキー【ICEBOX】
ますログvol.4
アールグレイのクッキー【ICEBOX】
久しぶりにクッキー作りたくなって
朝のコーヒーのお供に
●材料
・発酵バター(無塩) 100g
・粉糖 70g
・卵黄 1ヶ
・紅茶リキュール 4ml
・エクリチュール(薄力粉) 165g
・アーモンドプードル(皮無) 35g
・アールグレイ(茶葉) 4g
●作り方
※アールグレイをミルで回してパウダーにする
バター・卵黄は常温に戻しておく
生地をカットする前にオーブン160℃に余熱
①バターをホイッパーでポマード状にする
②粉糖を加えよく馴染ませる
③卵黄を加えよく馴染ませる
④紅茶リキュールを加えよく馴染ませる
⑤エクリチュール・アーモンドプードル
アールグレイパウダーを振るって加える
⑥練らずにサックり混ぜてひとまとめにする
(2cm幅の長方形)ラップして1時間寝かせる
⑦角棒状に成形してから丸棒状に成形する
クッキングシートをピッタリ巻きつけて
冷蔵庫で1時間寝かせる
⑧1cm幅でカットしてシルパッド
又はクッキングシートを敷いた天板に乗せ
オーブン160℃で25分焼く
⑨焼けたらケーキクーラーなどに移して
粗熱を取る
珪藻土スティックや乾燥剤を入れた
瓶やタッパーに入れておけば
しばらくサクサクをキープまできます！
焼いてる時の紅茶の香りがなんとも…幸せ