7 Cut Recipe：【 Peking Duck 】フライパンで！鶏のパリパリ焼き〜北京ダック風〜

7 Cut Recipe：【 Peking Duck 】フライパンで！鶏のパリパリ焼き〜北京ダック風〜

クリスマスや年末年始のホームパーティーにおすすめ！フライパンで簡単に作れる北京ダック♬
”中国料理シェフ”が教える、本格派な味を楽しめるお手軽なレシピは必見です！

[ 材料 ]
・鶏もも肉　2枚（約500g）
・きゅうり　1本
・長ネギ（白い部分）1本分
・人参　適量
・その他お好みの野菜（トマト・大葉など）
・ニンニク　2片（スライス）
・サンドイッチ用パン　12枚
・サラダ油　大さじ1/2

☆(A) 合わせタレ　照り焼き中華風
・正油　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・オイスターソース　大さじ3
・水　大さじ3
・米酢（なければ酢でOK）　100cc
・ごま油　小さじ1

☆(B) つけだれ
・甜麺醤　大さじ2
・ごま油　大さじ2
・豆板醤　小さじ2
・はちみつ　小さじ2

[ step by recipe ]

1. 鶏肉は厚みを開き均一にし、筋を切る。皮目の部分にフォークで穴をあける。

2. 人参は皮をむき、きゅうりと共に長さ5cmに切り細切りする。ネギは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れ、青い芯の部分を取り、千切りにする。（切り終えた野菜は器に盛り付けておく）

3. サンドイッチ用のパンをめん棒で薄く伸ばし、包みやすい大きさに切る。

4. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ、ニンニクと鶏肉を皮目を下にして入れる。フライ返しで押し付けるようにして5分程焼く。

5. 上下を返してさらに3分ほど焼く。出た油をペーパータオルで吸い取る。
6. パリパリの皮目を上にして、(A)を混ぜ合わせたものを、鶏肉に直接かからないようにフライパンに入れ、加熱し全体に絡める。

7. 鶏肉を切り、器に並べる。(B)のつけだれを添えて完成！
＊野菜と一緒にパンで巻いて食べると北京ダック風に美味しくいただけます。

recipe by Kanako Ohfuji
　

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