濃厚チョコレートプリンの作り方

【初投稿】
初めまして！現役パティシエがお届けするチャンネル「チョコレートの世界観」です。
今回は混ぜるだけで作れる簡単なチョコレートプリン。

(目次)
オープニング　 00:00
下準備 00:19
チョコレートプリン 02:41
焼成 09:35
ディスクチョコレート 10:15
仕上げ 15:08
レシピ 19:24

(レシピ)
『チョコレートプリン』
卵黄…2個分
グラニュー糖…12ｇ
牛乳…105ｇ
生クリーム…140ｇ
スイートチョコレート…70ｇ

『仕上げ』
チョコレート…600ｇ
生クリーム…100ｇ
グラニュー糖…10ｇ

(作り方)
下準備
•チョコレートを刻んでおく。
•チョコレートプリンの材料を計量しておく。

チョコレートプリン
1.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、
グラニュー糖が溶けてなくなるくらいまで混ぜる。

2.牛乳と生クリームが入った鍋を中火にかけ、沸騰するまで加熱する。

3. 1のボウルに2を全部入れてホイッパーで混ぜ合わせる。均一に混ざったらOK！

4.刻んで置いたチョコレートを耐熱容器に入れて、電子レンジで加熱する。
（500Wで20秒ずつくらい。焦げやすいので注意）
少し溶けるくらいでOK！

5.ブレンダーをかけていく。
チョコレートを筒状の容器に移して、3の
ボウルの中身を全部入れる。
（液体が熱いうちに注がないとチョコレートが溶けないので注意）

6.チョコレートが完全に溶けて、全体がなめらかになるまで、ブレンダーをかける。

7.天板に耐熱カップを並べて、完成した液体を注いでいく。

8.湯煎焼きにする。
沸騰したお湯とお水を合わせて、約70～80度の温度のお湯を注ぐ。天板の半分位の深さまで。

9.150℃のオーブンで25分から30分。

10.粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間ほどしっかり冷やす。

ディスクチョコレート
1.クーベルチュールチョコレートを溶かして、
テンパリングをとる。

2.大理石の上にギッターシートを貼り付けて、
チョコレートを流し、
アングルパレットで薄く伸ばす。チョコレートが固まるまで数分待つ。

3.手にチョコレートが付かなくなったらOK！
セルクルでチョコレートを抜いていく。
全体抜けたら、ギッターシートを上に被せて、重しをのせる。

4.涼しい所に30分ほど置いて固める。

5.ギッターシートをひっくり返す。上のシートを剥がして、チョコレートを抜いていく。

仕上げ
1.上にのせるホイップクリームを作る。生クリームに砂糖を入れて、
混ぜてからハンドミキサーでクリームをたてていく。ゆるく角が立つくらいでOK!

2.固まったチョコレートに金箔をのせる。
普通にのせるとくっつかないので、
チョコペンを、接着がわりに使うのがオススメ。

3.冷やしたプリンの上にホイップクリームをのせる。目安はカップの少し上くらいまで。

4.チョコレートの飾りをのせたら完成。

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