【和菓子】電子レンジで簡単！『すだち餅』の作り方。すだちの酸味とモチモチの道明寺生地が相性抜群の和菓子です♪ Japanese sweets Wagashi

【和菓子】電子レンジで簡単！『すだち餅』の作り方。すだちの酸味とモチモチの道明寺生地が相性抜群の和菓子です♪ Japanese sweets Wagashi

〈目次チャプター・動画の見どころ〉
0:00　市販のあんこの硬さをレンジで調整する方法
1:30　すだちの皮のすりおろし、果汁の絞り方
2:43　レンジで簡単！すだち入り道明寺餅生地の作り方
7:40　生地の包み方、仕上げ方

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今回は、旬の味覚の徳島県産「すだち」を素材に使って、レンジで簡単『すだち餅』の作り方をご紹介しますね。
関西風桜餅の生地にも使用される「道明寺粉」製のもちもち生地に、すだちの皮と果汁を練り込みました。
すだちの爽やかな酸味と小豆あんの甘さが美味しい和菓子を、ぜひご家庭でもお楽しみくださいませ♪

〈動画内でご紹介した材料・道具〉
【すだち餅】
・すだち入り餅生地　20g
・小豆こしあん　20g
※今回はトップバリュ製こしあんを使用しましたが、他のあんこでも美味しく召し上がれますよ。

■餅生地　出来上がり重さ　120gくらい
・道明寺粉（4つ割りサイズ）50g
・お湯（50〜60℃くらい）200g
・砂糖　12g
・すだち　１個（25gくらい）皮0.5g　果汁5g
・塩　ひとつまみ（0.5gくらい）
・レモン果汁　適量（お好みで味を調整してください）

■氷餅（こおりもち）
餅米または切り餅を凍結、乾燥させたもので、荒目の網やザルでこして砕いて使用します。
和菓子の仕上げで、雪や霜などを表現する時にも活躍しますよ。

https://tomiz.com/item/00269700（富澤商店）
※豊富な製菓材料、器具を取り扱うお薦めのネットショップです。

【使用道具】
■ニンニクつぶし　（100均ダイソー） ※300円商品

■菊芯9mm幅　三角棒（馬嶋屋菓子道具店）
https://item.rakuten.co.jp/majimaya/886346/
※この他にも、かわいい抜き型など和菓子道具を豊富に取り扱っている、お薦めのネットショップです。

◆すだち入り餅生地の作り方　概要◆
・耐熱容器に、道明寺粉とお湯を入れて混ぜます。
・食用色素で、すだちの色をイメージして着色します。
・20分ほど置いてお米に水分を吸水させます。
　この間、2分おきくらいに全体をかき混ぜます。
・生地をザルにあけて、ぬめりがなくなるまで水でよくさらします。
・水気をよく切り耐熱容器に移します。
・生地に砂糖、塩を加えてよく混ぜます。
・電子レンジ600wで4分を目安に、ラップをかけて加熱します。
・全体に粘りが出るくらいまで、よく混ぜます。
　※お米の粒々感を楽しむお菓子なので、潰しすぎに注意しましょう。
・すだちの皮と果汁を加えよく混ぜます。
・レモン果汁を適量加え、お好みの味に調整します。
・全体をよく混ぜて、出来上がりです♪

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