【4種類】のウインナーパンの作り方/成形しやすい生地/初めてのパン作りでも【簡単に】ウインナーロール

【4種類の成形ウインナーパン】
レシピ　6個
【成形しやすい生地】

下準備
・バター、卵　を常温に戻しておく
・卵をしっかり溶いておく
・ゆるま湯40〜42℃を用意しておく

材料
・強力粉　bread flour 200g
・砂糖　　sugar 20g
・インスタントドライイーストdry yeast 4g
・卵　　　egg 26g
・バター　butter 30g
・塩　　　salt 3g
・ゆるま湯water 42℃ 105ml

・棒付きウインナー　10cmくらいのもの
sausage on a stick
・艶出し用の卵（全卵といておく）
egg for glaze
・お好みでケチャップやタルタルソース
　ketchup
・お好みでバジル、パセリなど
　basil

準備
『大ボール』
・強力粉の半分
・砂糖
・インスタントドライイースト
・卵

『小ボール』
・強力粉の半分
・バター
・塩

〜作り方〜
１.大ボール（出来れば透明なものだと発酵の状態が確認しやすい）に、強力粉の半分砂糖、インスタントドライイースト、卵を入れる

２.小ボールに強力粉の半分、バター、塩を入れる

３.大ボールのイーストを目がけてゆるま湯を注ぎ、ヘラなどでしっかり混ぜる（とろろ状になるまで）

４.小ボールの材料を③に合わせる
粉感がなくなりひとかたまりになるまで混ぜる

５.台に出し、こねていきます
片手こね→両手Ｖ字こね

6.グルテン膜をチェックし、ボールに入れ
発酵します。40℃ 30分　1次発酵をします

7. 1.5倍〜2倍になればok
ガス抜きをします

8. 6個に分割し.丸めます

9.ベンチタイム10分
（ラップ、濡れタオルをしそのまま10分休ませる）

10.ガス抜きをし、成形をします（動画参照）

11.天板に置きラップ、濡れタオルをし
40℃ 20分〜25分 2次発酵をします

12. 5分前程でオーブンから取り出して
予熱を190℃で入れます

13. 生地がひとまわり大きくなっていれば、卵を塗ります。お好みでケチャップやタルタルソースなどかけます

14. １９０℃ 13分〜15分
焼成していきます。
途中でオーブンの中をチェックし焦げそうなら
アルミをかけます

15.焼き終わりましたら、すぐに
網に移動しお好みでバジル、パセリなどかけ完成です。

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