グルテンフリー&ヴィーガン ダブルチョコベーグル

グルテンフリー&ヴィーガン ダブルチョコベーグル

チョコレートのベストシーズンがやってきました。
これからの季節にぴったりなチョコベーグルのレシピをご紹介します。
風味豊かなココアパウダーを使った生地に、チョコチップを巻き込んで。
ダブルでチョコレートを楽しめるベーグルです。しかもグルテンフリー&ヴィーガン！
白砂糖不使用チョコレートを使用すれば、白砂糖不使用レシピになります。
もちもちの米粉ベーグルはチョコレートとも相性ピッタリです！！
ぜひお試しください。

▪ 材料（6個分）
米粉ペースト（米粉12g 水40g）
米粉ミズホチカラ 280g
ココアパウダー 20g
片栗粉 20g
ドライイースト 6g
キビ砂糖 18g
塩 5g
サイリウム 14g
植物油 10g
水 300~340g
モラセスシロップまたはハチミツ 大さじ2
乳製品不使用チョコレート 適宜

▪ 作り方
 – 米粉ペーストを作る。
(1) 米粉に水を加えてよく混ぜ、レンジで40秒加熱し、よく混ぜます。
(2) ボールに米粉、ココアパウダー、片栗粉、ドライイースト、キビ砂糖、塩を合わせ水を加えてハンドミキサーで混ぜます。（水は一気に全量加えず様子をみましょう。）
(3) 米粉ペーストと油を加えて混ぜます。（生地を上から垂らした時1秒で消えるくらいのゆるさがベスト。）
(4) サイリウムを振り入れゴムベラでよく混ぜます。
(5) 丸め直しボールに入れラップでしっかり覆い、35℃で20分発酵させます。
(6) ラップを外し、よく混ぜます。
(7) 台に出して6等分し丸めます。（濡れ布巾とラップで乾燥を防ぎましょう。）
(8) 1つ取り出し麺棒で平たく伸ばし、手前側に乳製品不使用チョコレートを広げます。空気が入らないよう手前からくるくる巻きます。
(9) 生地の境目をしっかり閉じ、馴染ませるように手のひらで伸ばします。
(10) 片端を平たくして反対側の端を覆うようにして包み、しっかり閉じます。
(11) 鍋にお湯を用意し、モラセスシロップまたはハチミツを溶かし、ベーグルを片面30秒ずつ茹でます。
(Point)
茹ですぎると表面にしわができてしまいます。
    お湯は沸騰しない程度(85~90℃)が適温です。
   沸騰したお湯を使用すると、表面が荒れたり、ベーグルの綴じ目が開いてしまうことがあります。
(12) 茹でたら、素早く190℃に予熱したオーブンで22分〜25分焼きます。
(13) 完成！

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