【カリッとスパイシー☆きのこたっぷり揚げ餃子】

【カリッとスパイシー☆きのこたっぷり揚げ餃子】

【カリッとスパイシー☆きのこたっぷり揚げ餃子】
by 結城寿美江（料理家）
カリッと揚がった皮の食感と香ばしさがたまらない！　あんにはきのこをたっぷり入れて、オイスターソースとカレー粉で味つけ。おかずにもおつまみにもオススメ♪（編集・おおや）

材料（3～4人分）
餃子の皮　　　　　　　　　16枚
豚ひき肉　　　　　　　　　100g
エリンギ（粗みじん切り）　50g
長ねぎ（みじん切り）　　　30g
しょうが（みじん切り）　　小さじ1
Ａ
　オイスターソース　　　　小さじ1
　ごま油　　　　　　　　　小さじ1
　片栗粉　　　　　　　　　小さじ1
　しょうゆ　　　　　　　　小さじ1/2
　カレー粉　　　　　　　　小さじ1/2
　砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2
サラダ油　　　　　　　　　適量
パクチー　　　　　　　　　適宜

作り方
１．ボウルに豚ひき肉、エリンギ、長ねぎ、しょうが、Ａを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
２．１の1/16量を餃子の皮の中央にのせ、皮のふちに水をつけて半分に折り、ふちをしっかり押さえる。表側のふちに水をつけ、端からふちを細かく三角に折ってとめる。全部で16個作る。
３．フライパンにサラダ油を2cmの深さまで入れて170℃に熱し、２を入れてきつね色になるまで揚げ焼きする。
　　Point!　最後は油の温度を180℃に上げると、カラッと揚がる。
４．３を器に盛り、あればパクチーを添える。

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。

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