【38】レンジで簡単！卵白でふわふわ真っ白「雪平」の【桜】。How to Make Seppei, Sakura-flavored Dumplings

【38】レンジで簡単！卵白でふわふわ真っ白「雪平」の【桜】。How to Make Seppei, Sakura-flavored Dumplings

このレシピはblogにも載せています。
和菓子　ふく
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Instagram ふく
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雪平【桜】の作り方
https://wagashi-fuku.com/index.php/2022/03/29/seppei/

●雪平【桜】
※材料　　１０個分
雪平
白玉粉　　　　 　50g
水　　　　　　　130g
上白糖　　　 80g
白餡　　　　 25g
卵白　　　　 　5g
打ち粉（片栗粉）
中餡
白餡　　　　　　250g
桜の葉塩漬け　　 2枚
色素　　ピンク
飾り用
桜の花塩漬け　　10個
　　　
１．桜の葉を軽く塩抜きし、軸を取り細かく刻んでおく。
２．白餡はラップをしてレンジ(500W)に２分３０秒かけ刻んだ葉と色素ピンクを加えよく混ぜ、ラップに包んで冷ます。
３．桜の花は塩を洗い流し、しばらく水に漬け塩抜きする。
４．白玉粉に分量の水から６０㏄加えホイッパーで滑らかに混ぜ、残りの水を少しずつ加えホイッパ―で溶きのばし、上白糖も加え混ぜる。
レンジ（500W）に２分かけ木べらでよく混ぜる。
再び２分かけよく混ぜる。
さらに１分かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい)しっかり混ぜる。
※カードを水につけボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
５．艶のある求肥ができたら白餡を加えてなめらかに混ぜ、卵白もムラなく混ぜる。もう一度レンジに２分しっかり膨らむまでかけ、取り出し混ぜ粗熱を取る。
６．桜餡を１０等分に丸めておく。
７．片栗粉を振ったバットに生地をまず半分（約110g）移し半分に畳み5等分にする。同じく残りも５等分にする。
８．桜餡を包み粉を刷毛ではらい、桜の花の水気を取り飾る。
☆常温で２日（当日が美味しいですよ）。冷凍可。

●How to Make Seppei, Sakura-flavored Dumplings
※Ingredient for　 10 pieces
【skin】
Shiratamako(a type of mochi flour)　
130cc water　　　　　　　　　　
80g sugar　　　　　　　　　　　
25g white bean paste 　　　　
5g egg white　　　　 　　　　　　
5g potato starch（for dusting）
【sakura-flavored paste】
250g white bean paste
2pieces salted cherry leaves
pink coloring
【toppings】
10 pieces salted cherry blossom

Music:DOVA-SYNDROME
爽やかな朝【Make a field Music】
5つの思い【Keido Honda】
風立ちぬ-Le vent se lève-【田中　芳典】
花散ル風【蒲鉾さちこ】

#和菓子作り #雪平桜　#JapaneseSweets