【卵白消費】３種のフィナンシェ -プレーン・抹茶・ココア- | financier – plane, green tea, cocoa –
卵黄のみを使用する料理が多かったせいで卵白が余ってしまっていました。
そんな卵白を大量消費するためにフィナンシェを焼きました。
大量に作るので味も３種類にしてみました。
今回は卵白がだいたい6個分くらい(205g)だったので32個分のフィナンシェが作れました。
【分量（パーセント表示）】
卵白：100%
無塩バター（焦がし用）：40%
無塩バター（溶かし用）：60%
グラニュー糖：65%
蜂蜜：15%
薄力粉：35%
（別の味にする場合は 薄力粉：30% + 抹茶/ココアパウダー：5%）
アーモンドプードル：65%
ベーキングパウダー：1.5%
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