チョコレートフィナンシェの作り方・レシピ【卵白消費】 Chocolate Financier Recipes｜Coris cooking

チョコレートフィナンシェの作り方・レシピ【卵白消費】 Chocolate Financier Recipes｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はチョコレートフィナンシェの作り方・レシピをご紹介します。
しっとりふんわりチョコレートとバターの風味豊かなフィナンシェです。
焼きたては周りはサクッと中はふんわり、少し置くとしっとりふんわり。
バレンタインや贈り物にもとってもお勧めです(#^^#)

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▷チョコレートフィナンシェの材料 :フィナンシェ型 7～9個分 180℃：16分
卵白（Mサイズ）2個分
グラニュー糖　55ｇ
ハチミツ　12ｇ
アーモンドパウダー　48ｇ　
薄力粉　30ｇ
純ココアパウダー　10ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ
無塩バター　50ｇ
チョコレート　50ｇ
※明治のブラックチョコレート使用

溶かしバター（型に塗る用） 5～10ｇ程度

▶チョコレートフィナンシェの作り方
◎前準備
・薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
・チョコレートと無塩バターを湯煎にあてて溶かしておきます（約40℃）

１、卵白をホイッパ―でほぐしてハチミツとグラニュ―糖を加えて混ぜて、湯煎にあてて混ぜながら約35℃（ぬるいお風呂くらい）まで温めます。
２、①にアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせて、事前に混ぜておいた薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れて粉気がなくなるまでホイッパ―でサックリと混ぜ合わせます。
３、②に溶かしたチョコレートと無塩バターを加えてホイッパ―でサックリと混ぜて、仕上げにゴムベラで混ぜます。生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で1時間冷やしておきます。
４、型に溶かしバターを塗って冷蔵庫で冷やしておきます。
５、冷やした生地をゴムベラで軽く混ぜて絞り袋にいれ（丸口金大セット）型に8～9分目まで生地を入れます。
６、180℃に予熱したオーブンで約16分焼きます。
７、焼けたらすぐに型から取り出して常温で冷まします。冷めたらチョコレートフィナンシェの完成です。
８、冷めたらお好みでラッピングをします。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　https://youtu.be/-yv3DEkIZXo
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで、よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆

ポイント：
・出来立ては外はサクッと中はふんわり、袋に入れて置いておくとしっとり風味豊かになります。

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