しっとり濃厚ガトーショコラ＆チーズクリームの作り方How To Make Rich chocolate cake & cheese cream

しっとり濃厚ガトーショコラ＆チーズクリームの作り方How To Make Rich chocolate cake & cheese cream

I made a rich and moist Chocolate cake
It’s so fluffy because I baked it slowly
Squeezing mascarpone cream makes it even more delicious.
ガトーショコラは濃厚で真ん中がへこんだイメージがありますが
今回は湯せん焼きでふっくらしっとりのガトーショコラです。
上にマスカルポーネクリームを絞ると更に美味しくなりました。

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【ingredients】15㎝x15cm bottom type (square type)
100ｇ Sweet chocolate
70ｇ butter
2　　 egg yolk
70ｇ　Granulated sugar
Salt a little
40ml rum　
30g　Flour
10ｇ cocoa powder
3　　Egg white
30g Granulated sugar
100g mascarpone
25g　Granulated sugar
150ml heavy cream
Add some Unsweetened cocoa powder

#バレンタインチョコ#生チョコ

【材料】15㎝×15㎝底取れ型(四角型)
スイートチョコレートフレーク　100ｇ
バター　　　　　　　　 70ｇ
卵黄　　　　　　　　　 2個
グラニュー糖　　　　　70ｇ
塩　　　　　　　　　　少々
ラム酒　　　　　　　　40ml
薄力粉　　　　　　　　　30g
ココアパウダー　　　　　10ｇ
卵白　　　　　　　　　　3個
グラニュー糖　　　　　　30g
マスカルポーネ　　　　　100g
グラニュー糖　　　　　　25g
生クリーム　　　　　　　150ml
ココアパウダー　　　　　適量

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【作り方】
①細かく刻んだチョコはバターと一緒にボールに入れて600wの電子レンジで30-40秒温めて、湯せんにかけて溶かします。

②湯せんから外して卵黄を加えてよく混ぜて、グラニュー糖、塩、ラム酒を入れてよく混ぜます。

③薄力粉とココアパウダーをふるい入れて粉っぽくなくなるまでよく混ぜます。

④卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててグラニュー糖を2回に分けて加えてツノがピンと立つくらいまで泡立てます。

⑤卵白の1/2量を③に混ぜてゴムベラでよく混ぜて、残りの卵白を加えてゴムベラで切るように優しく混ぜます。

⑥ロールペーパーを敷いた型に流し140℃で60～70分湯せん焼きにします。
焼けたらケーキクーラーで完全に冷めたら冷蔵庫に入れて一晩冷まします。

⑦ボールにマスカルポーネとグラニュー糖、生クリームを加えてハンドミキサーでしっかりと泡立てて絞り袋に入れます。

⑧ケーキを冷蔵庫から出したら、型から取り出してロールペーパーをはがして⑦のマスカルポーネクリームを絞り出して、四隅を切り落としてココアパウダーを上から振ります。

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