濃厚なめらか 栗のクレームブリュレ marron crème brûlée
表面はパリパリで中は濃厚滑らかな栗のクレームブリュレです
ラムの香りがより美味しくします
苦手ならラム酒の代わりにバニラオイル数滴入れてください
下準備
１５０度にオーブンを予熱しておく
材料
マロンペースト：２００g
牛乳：２００g
生クリーム：２００g
卵黄：３個
グラニュー糖：３０g
ラム酒：５g
作り方
①マロンペーストに牛乳を少しづつ入れて伸ばす
②①と生クリームを鍋に入れて沸騰直前まで温める
③卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
④③に②を混ぜラム酒を加える
⑤2回裏漉しする。2回目は茶漉しで裏漉しする
⑥バットにキッチンペーパーを敷いてココットを乗せて生地を流し入れる
⑦お湯を張ってアルミホイルをかぶせて１５０度に予熱したオーブンで５０分ほど湯煎焼きする
⑧中央が少しふるふるするくらいになれば焼き上がり。網に乗せて粗熱を取り冷蔵庫で冷やす
⑨冷やしたら食べる直前にココットをバット等に乗せて表面にグラニュー糖をまぶしてバーナーで炙って溶かす。2回目のグラニュー糖をまぶしてバーナーで溶かして完成
※バーナーを使うときは周りに燃えるものがないように火傷しないようにバーナーの注意書きをよく読んで使ってください
バーナーがないときはカラメルソースを作って流し入れてください
よければチャンネル登録、高評価お願いします
https://www.youtube.com/channel/UCu5DT1GzSPlpJb1fFE725RQ
アメブロ
https://ameblo.jp/20201116-s
Instagram
https://www.instagram.com/s.clover.n