苺と甘酒の米粉マフィン｜グルテンフリーで優しい味わい

~~~Recipe~~~

米粉　　　130g
片栗粉　　20g
BP　　　　4g

卵　　　　2個
米油　　　30g
甘酒　　　110g
苺ジャム　120g

＊オーブン予熱：180度

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5回は失敗した米粉マフィン。

パウンド型で作るとふわふわに焼きあがるのですが、マフィン型で焼くとモソモソになってしまいます。

水分が失われやすいのか・・・他に原因があるのか、未だに不明です。

色々なレシピを参考に見てみると、片栗粉を使っていることが多く、その理由を書いてる人は見つけられませんでしたが、試してみました。

すると確かに！しっとり焼き上がります♪

なぜなんだろう？やっぱり、未だに原因不明ですが、美味しくできれば解決なので、良しとしました。

このマフィンも甘さ超〜控えめです。

米粉を使っているためか、甘酒のコクと苺ジャムの風味が引き立って、甘くなくても美味しいのです。

乾燥するとモソモソになってしまうので、冷蔵庫で保存するときは保存袋に入れることをおすすめします。（それでも翌々日にはモソモソになりますが、その食感も悪くないです。個人談）