【ビスコッティ】二度焼く固焼きビスケット
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今回はホワイトデーにもおすすめのイタリアの定番菓子ビスコッティのご紹介です。
「ビス＝2度 コット＝焼く」という意味でその名の通り2回焼くのが一般的な作り方の硬い食感のビスケットです。
一度目は塊のままオーブンで焼き、それをスライスしてもう一度焼きます、
2度焼くことで水分がしっかりと飛ぶので長期保存も可能な焼き菓子なので贈り物にも日々のおやつにも最適なお菓子です。
このビスコッティはイタリアのトスカーナ地方で好まれているお菓子で、カントッチョとも呼ばれています。
食べ方に特徴があり、コーヒーやカプチーノ、またはヴィンサントというデザートワインに浸して食べるのが定番です。
コーヒーに浸した場合はビスコッティが柔らかくなり食べやすくなるのはもちろん、コーヒーの苦みや酸味をマイルドにしてくれるので抜群の相性です。
ヴィンサントは甘いワインなので素朴な味わいのビスコッティがヴィンサントの甘さに良く合います、ヴィンサント自体がビスコッティと一緒に楽しむものとしてとらえられているくらい定番になっています
。
今回はナッツだけのビスコッティではなくチョコレートとローズマリーも入れてあるのでさらに深みのある香りと味わいに仕上がっています、
ローズマリーは爽やかな香りが特徴なのですが、苦手な場合は無くても大丈夫です。
工程が素焼きナッツなどを使えば混ぜるだけなので、ホワイトデーのお返しに手作りしてみるのも喜ばれるかもしれませんね。
朝食の代わりにもなるので作り置きしておいても良いかもしれません、
ぜひチャレンジしてみてくださいな！
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【材料】
アーモンド 50ｇ
ピスタチオ 10ｇ
薄力粉 125ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
グラニュー糖 85ｇ
塩 1ｇ
乾燥ローズマリー 少量
卵 1個
チョコチップ 50ｇ
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