【アーモンドチュイール】【Almond Tuile】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

【アーモンドチュイール】【Almond Tuile】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

今回はアーモンドチュイールをご紹介します。
混ぜて焼くだけお菓子作り初心者の方でも簡単・失敗なしのレシピです。
粉の量を５ｇ減らすとより軽い食感になります。
卵白が消費にも！
ぜひチャレンジしてみてください！

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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:33 生地作り（Make dough）
4:17 焼成（Baking）
4:31 仕上げ（Finish）

【材料】約25枚分
卵白　1個分
粉糖　50ｇ
薄力粉　15ｇ
無塩バター　10ｇ
アーモンドスライス　90ｇ

【下準備】
・バターを電子レンジで溶かしておく
・オーブンを170度に予熱しておく

【作り方】
①卵白をホイッパーでほぐし。泡立てずにコシを抜く。
②粉糖をふるい入れて混ぜ、さらに薄力粉もふるい入れて混ぜる。（粉を入れたら！）
③アーモンドスライスを加え、ゴムベラに持ち替えて生地と合わせる。
④溶かしバターを加えて全体が均一になるように混ぜ合わせる。
⑤オーブンペーパーに生地を乗せ、5ｃｍ大に薄く広げる。生地がくっついて広げづらいときは、フォークを水につけてから使うとくっつきにくくなります。
⑥170℃のオーブンで約15分焼く。（焼色を見て調整）
⑦焼き上がったら柔らかいうちにめん棒などに押し付け形を整える。

【Ingredients】For about 25 sheets
1 egg white
50g icing sugar
15g cane flour
10g unsalted butter
90g almond slices

【Prep】
Melt the butter in the microwave.
Preheat the oven to 170°C.

①Break up the egg whites with a whipper. Sift in powdered sugar.
②Sift in the powdered sugar and mix, then sift in the flour and mix. Add the flour.
③Add the almond slices and combine with the batter using a rubber spatula.
④Add the melted butter and mix to evenly distribute the mixture.
⑤Place the dough on a piece of baking paper and spread it out thinly to a 5cm size.
If the dough sticks to the paper and is difficult to spread out, soak a fork in water before using it to prevent it from sticking.
⑥Bake in the oven at 170℃ for about 15 minutes. (Adjust the baking time according to the color of the dough.
⑦While the dough is still soft, press it with a rolling pin to shape it.

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

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