中華料理 広東ダックを作ろう(香港焼鴨)おうちで本格中華

こんにちは、ウです。
動画をご視聴いただきありがとうございます。
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本日紹介した料理のレシピは下記になります。

【材料】

アヒル 約2kg
りんご 1/2個
きゅうり 1本
葱    1/2本
カオヤーピン(春餅)適量

調味料1
塩   小さじ1
砂糖  小さじ1
白胡椒 小さじ1
ジンジャーパウダー 小さじ1
五香粉 小さじ1

調味料2(漬け込みタレ)
醬油       大さじ1
オイスターソース 大さじ1
紹興酒      大さじ1
赤南乳 2切れ
五香粉 小さじ1
砂糖  小さじ2
小葱  3本
生姜  3枚
にんにく 3個
陳皮又は新鮮みかんの皮 適量

調味料3 皮水 (皮をパリッとさせるタレ)
水  100g
蜂蜜 30g
お酢 100g
お酒 10g

鴨ソース
甜麵醬 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ1
お湯 大さじ1
ケチャップ 小さじ1

焼き時間
オーブン160°予熱
胸の部分 160度30分 170度10分
背中部分 170度30分 
さらに裏返して仕上げ 180度10分
(アヒルの大きさによって焼き加減調整してね)

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鴨料理、広東ダック、北京ダック、ステイホーム

18件のコメント

  1. ウさん、こんにちわ✨你好!

    ✨素晴らしいですよぉ~ッ‼️✨
    さすが ウさん‼️✨👍🤩👍
    実に、素晴らしい‼️お見事です‼️✨👍🤩👍

    烧鸭の香ばしい香りが漂って来そうです‼️✨👍🤩👍
    見て居ると、非常に 食べたく成って来ます‼️✨

    自分は、北京式の烤鸭は好きでは有りません! やはり広東式の烧鸭に限ります‼️✨👍🤩👍

    自分も、もちろん、この烧鸭を作ってみたいと思いますが、我が家のオーブンは、ウさんの お宅のオーブンよりも二まわり位 小さいので、残念ながら、やはりアヒル入りそうには有りません、、、🤮

    でも、とっても素晴らしい ステキな映像を見せて頂きました‼️✨とっても勉強に成りました‼️✨
    ありがとうございます✨👍🤩👍 谢谢您✨🌹🌹🌹🌹🌹☺✌

  2. 北京ダックの作り方を探していたらカオヤーピンの動画でウさんを知りました。北京ダックを食べた時にいつも思うのは肉はどうするのだろう?という事。家庭で作るなら広東ダックの方が肉も一緒に食べられて良いですね。他所のルセットやプロの作り方では必ず水飴を使っていますがグルコースが体に悪そうなのでハチミツで代用出来ないかな?と思っていたところ、ウさんもハチミツを使われていたので安心しました。さっそく今から仕込んで明日焼いてみます。有難うございます!

  3. わかりやすい説明、繰り返して聞いています!自信ができたらアヒルを買うことにします😋

  4. セリフが暗唱ができるほど繰り返し動画を見て昨日作ってみました!とてもおいしかったです。主人は日本人で、日本人に向いている味と褒めてくれました♪自信がつきましたので、次回友人を誘って作ってみたいです。素敵なコンテンツありがとうございました❣️

  5. 香港や台湾の焼き鴨をバンバン切って動画大好きで
    それご飯に乗せたりしたの食べたくて仕方ない
    中華街でいろんな盛り合わせ丼たべたくなってきた

  6. ウ様

    何度かの問い合わせ失礼いたします。
    家族が喜びそうな家庭でできるお料理をいつも紹介していただき、ユウチュウブ楽しみにしております。
    こちらの広東ダックですが、秘密武器の空気を入れるものはどこで売ってますでしょうか。
    空気を入れて皮を膨らませないとパリッといかないのですよね。
    手間がかかっている分、見た目も綺麗で、美味しくできたら食事の時の会話も弾みますね。

  7. ウ様

    いつも素敵な動画有難うございます。
    北京ダックではなくて、広東ダックに挑戦してみようと思います。
    お伺いしたいのですが、ダック大きいですよね。
    中華鍋買ってしまったのですが、36センチの深型ではなく、36センチの浅型(炒飯にも挑戦したくて)買ってみたのですが、ダックこのサイズでもいけますでしょうか。

  8. ウ様
    いつも暖かみのある動画をありがとうございます。
    こちらの広東ダック何回か挑戦してみました。子供が北京ダック大好きなのですが、高価で食べることが出来なかったので、まさか家で作って食べられるレシピを紹介してもらえるなんて思ってもいなかったので感激しました。しかも中のお肉まで食べられて、家族で一羽全部食べ切ることができました。ウ様のおかげ様です。一つお伺いしたいのですが焼き色にムラが出た時はオーブンでの焼き直しのほかに熱い油を上からかけるのもいいですか?毎回ウ様の動画のような綺麗な色にならないのです。お時間のある時に教えていただけましたら幸いです。

  9. 北京ダックの作り方で
    こちらの動画にたどり着きました。香港に行った時レストランで
    店員の方になぜ肉を食べない?
    と言われました。この動画で
    初めて知りました。丁寧にお料理されていて 是非作りたいです。
    ありがとうございました。

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