渋皮煮作りから始める栗のクリームブリュレ作り Making a chestnut cream brulee starting with boiled astringent skin
秋のデザートシリーズ 道の駅で見つけた栗を使ったスイーツ作りです
初めての渋皮煮に挑戦してみました 勢いで始めましたがすごく手間が
かかり心が折れそうになるのをなんとか乗り切りました💦
まず鬼皮を剥くのに時間と労力を費やしそのあとで渋皮剥きと
ほとんど渋皮煮の動画になってしまいどうしたものかと思いましたが
どうかお付き合いよろしくお願いします
材料 渋皮煮
生栗600ｇ （皮付き）
砂糖150〜200ｇ （甘さ控えめ）
重曹15ｇ〜
水飴適量 （艶出し用）
ブリュレ ココット9ｃｍ 5個分
卵黄3個
渋皮煮100ｇ
煮汁30ｇ
グラニュー糖15ｇ
牛乳100ml
生クリーム150 ml
クリームチーズ50ｇ
ラム酒小さじ1
カソナード適量（グラニュー糖でもOK)
#スイーツ作り #ブリュレ＃栗＃渋皮煮