卵白なし！バタークリームの作り方【あんバター用】バターと砂糖だけ。シフォンケーキ屋のレシピ紹介とあんバターサンドシフォンを作る工程動画
■シフォンケーキ教室はこちらから↓
sakyu’s kitchen class↓
https://sakyukitchen.blog/
他店のバタークリームを見たら、自分のお店のバタークリームを紹介するのがちょっと恥ずかしくなるほど単純なバタークリームです。
粒あんに負けない、北海道バターの香りを活かすため自分のお店ではシンプルな材料でバタークリームを作っています。
もはや、バタークリームと言っていいのかも不安になってきまして砂糖入りのバターと言った方が良いのかもしれません。
私事ではありますが、どら焼きのあんバターサンドが好きでシフォンケーキでも作ってみたいと思ったのがキッカケです。
就職先の和洋菓子店で販売していたバター入りのどら焼き好きが高じて、誕生したシフォンケーキバージョンのあんバターサンドです。
シフォンケーキがふわふわで軽いので、あんことバターは重めにして食べ応えがある様に工夫しました。
もし、軽めのバタークリームがお好みの方は卵白を入れてつくるバタークリームの方がおすすめです。
私はバターの香りをしっかりと感じたいのでシンプルに甘さだけを加えた物を使っています。コーヒーとも合うと思いますが、緑茶と食べるのが自分は好きです。
こちらで紹介しているバタークリームは、温度によって口当たりが変わるので、固いのがお好みの方は冷蔵庫で冷やして
溶けたバターがお好きな方は、レンジでチンしたり、トーストしても美味しそうです☺
自分は常温が一番と思っています。
手作りすると手間はかかりますが是非、お好みの方法で美味しく手作り＆美味しく召し上がっていただけると嬉しいです！
【レシピ】
砂糖１９０ｇ
水 １５０ｇ
無塩バター４５０ｇ
お好みに合わせてマロンペーストを配合したり、コーヒー抽出液を入れたりとアレンジしても美味しくお召し上がりいただけると思います。
プレーンの味のバタークリームは冷蔵庫で約２週間くらい日持ちしますが、マロンペーストなどを入れる場合は御使いの材料の賞味期限や保存方法をご確認の上で保存して頂きますようお願いいたします。
材料の紹介です
（他サイトに飛びます）
お店で使っている砂糖と同じ北海道産の
グラニュー糖↓
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2dc90aff.c3137f20.2dc90b00.45c8b58d/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fnk%2F387361%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjEyOHgxMjgiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MCwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
お店で使っている無塩バター↓
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2df373e9.9e9b7220.2df373ea.f787fddc/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2F17090003%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjEyOHgxMjgiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MCwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9