イチゴのマーブルレアチーズケーキの作り方をご紹介します！How to make No-Baked Rare Cheese cake
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はスーパーで売ってるイチゴを使った
「イチゴのマーブルレアチーズケーキ」の作り方をご紹介します
混ぜ方を変えるだけでアレンジできるマーブル模様が可愛いレアチーズケーキです！
アレンジ方法も概要欄に記載しているのでぜひ見てくださいね！
プロのテクニックが詰まったレシピです
自分用にもプレゼントにもちょっとリッチなお菓子ははいかがですか？
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#レアチーズケーキ #イチゴ #いちご #ショコラティエ #本格的
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0:00 イチゴのレアチーズケーキ
0:16 材料の紹介
0:29 イチゴジャムの作り方
2:36 レアチーズべーずの作り方
6:54 型の紹介
7:25 レアチーズの組み立て
11:23 任意のデコレーション
11:33 ポイントのおさらい
◆15cm 丸型1台分
クリームチーズ 200g
生クリーム35% 200g
水 40ｇ
粉ゼラチン 8g
市販のビスケット約50ｇ
イチゴＭサイズ 約100g ※パック半分程度
キビ砂糖 50g
デコレーション任意
イチゴＭサイズ 約100ｇ ※パック半分程度
１パック購入して使い切るイメージです
◆No-bake strawberry marble cheesecake
Round mold with a diameter of 15 cm
Cream cheese 200g
Fresh cream（35% butterfat）200g
Water for gelatin 40g
Powdered gelatin 8g
Biscuit 50g
Strawberry 100g
Sugar 50g
※Decoration
Strawberry 100g
＞＞アレンジ情報
・今回はいちごで作りましたがマンゴーやブルーベリーもおすすめ
同様の作り方で置き換えで作ることが可能です
◆冷凍マンゴー
冷凍 完熟 カット マンゴー(フィリピン産) カラバオ種
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◆冷凍ブルーベリー
冷凍したほうがブルーベリーは格段においしいですよ
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・ジャムのかわりにキャラメルを入れるのもおすすめです
＞＞参考情報
＜材料＞
◆クリームチーズ
スーパーに売ってる一番のチーズはキリがおすすめです
プロの現場でも高級品
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◆粉ゼラチン
ゼラチンニューシルバー顆粒 メーカーによって強度が違います
粉と板は変わらないですが強度は注意
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◆キビ糖
キビ砂糖がコクが出ておススメ、グラニュー糖などでもOK
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◆土台のクッキー市販品
マリーを動画では使いましたがなんでもOKです
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ウォーカー ハイランダー ショートブレッドが一番おいしい贅沢
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＜器具＞
◆完全プロ級の計量器です
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◆貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
スポンジ用型
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
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40件のコメント
こんばんは、めちゃおいしそうです
いちごの季節も終わりちょっと前に作ったラズベリージャムがあるのですが、代用できますか❓甘さが足りないかな…❓
型が18センチの
レピシもお願い致します。
200%視聴者目線で教えてくれる動画。ありがとうございます‼︎語彙も豊富で惹きつけられます！
生クリーム泡立てすぎて生地が分離してしまいました😅味はよかったのにぃ。次回は慎重に作ります☺️
クリームチーズを常温に置いて結構柔らかくしといたんですが生クリームを混ぜても動画程サラッとならないんです。どーしたらそこまでサラッとなりますか？
美味しそう！というより絶対美味しいです❗️材料買い出しに行ってきまーす。😊
いつも楽しみに拝見しております。
プリンの寒天が残っているのですが、粉寒天で代用可能でしょうか？
可能でしたら、どれくらい置き換えれば良いでしょうか？
イチゴ+コンビニなどで売っている冷凍のべリーミックスなんかをそのまま入れても作れますか？？
滑らかにできなかったー😭リベンジします✨
デリーモさんは大好きですが、作る事は苦手で…けどどうしてもこのケーキが食べたくてチャレンジしました
自分でもこんなオシャレな物が作れるなんて感動しました！とても美味しかったです！
普段やってないと、お手本をみても生クリーム泡立て具合が難しいですね。少々かたくなってしまったので次は気をつけたいと思います
もうすぐ発売のバレンタインチョコ楽しみにしています
いつも目から鱗の内容に感動しながら見ています。
卵やナッツアレルギーのあるイチゴ好きな子どもの誕生日ケーキとして作りました。
出来上がりが楽しみです。
ところで、土台のクッキーが嫌だと子どもが言うのですが、なしでも大丈夫ですか？
作りました☆でも、ゼラチンをふやかすのに失敗して、生地が分離してしまいました。でも、めちゃ美味しいです。もう一度トライしなければです。ありがとうございます☆
2回作ったのですが、どちらも、ゼラチンを加えた後、動画のように滑らかではなく徐々に固まり始めてボソボソといった感じになってしまい、型に流しても生地が広がっていきません。10cm型で作っているので材料は全て0.67倍で作っています。何が原因なのでしょうか？🥲
また、分離してしまいました!流石に凹んでいます。
こちら 一目惚れして 早速作ってみました❤
白い生地の方に 砂糖も何も入れないレシピが初めてで 少しドキドキしながらレシピを信じて 作ってみました。
その結果 あっさりとしていながら 苺の香りをしっかり楽しめてすごく美味しかったです💕
個人的な反省点として クリームチーズが 若干硬い状態のまま 強引に生クリームと合わせてしまい お手本のような 美しい仕上がりには出来ませんでした💔あの時 レンジで30秒加熱していれば😢
また リベンジしますね。
素敵なレシピに感謝します🙏
ごちそうさまでした🍀
1つ質問させて下さい。
家にきび糖がなく、代わりにグラニュー糖、上白糖、三温糖 がある場合、代用とするなら どれが1番 適していますか？
オレオレアチーズケーキの作り方知りたいです！オレオはクリームが挟まってないのを使いたいです！
生クリームを泡立てる時に氷水をあてない方がいいのでしょうか？他のムースの動画でも氷水なしで泡立てていたので。理由が知りたいです🙇♀️
🍓イチゴ入りのチーズケーキ作りました❗
美味しかった❗です。
今度はプレーンなレアチーズを作りたいので
🍓イチゴ抜きでレシピの材料を計算すれば良いと思うのですが
プレーンなレアチーズケーキの作り方の動画アップを
作って頂けないですか？
よろしくお願い致します❗
いつも動画見てます
すみません。質問です。
ゼラチンを入れる前まで動画のようにうまくいってたのですがゼラチンを入れたらボソボソになり分離してしまいました。
何が原因か分かりますでしょうか？
土台にレアチーズベースを混ぜ込んでしまうなんてすごいです、、、土台敷いて生地流し込んで冷凍ってできますかね？🥺
これ、冷やしたあと絞り袋に入れてシュー生地に流すことって出来ますか？
クッキー生地にバター必要なし！というのが驚きでした🫢
他のレシピではそんなの見たことないです！！
こちらのチャンネルのレシピは、初心者でも本格的なものがうまくできるので感謝しかないです…🍓🤍
最高❗です
旦那さんに今日どっか行ってきたの❓️と言われました。ケーキ屋さんのだと思ったみたいです。嬉しい😃💕
失敗しました😢
以前もそうなのですが、ゼラチンまで全て混ぜてビスケットを敷き詰め、いざ型に流そうと思ったところペースト状ではなくババロアの様なモサモサした状態になっていました。型に流すというより詰めるという感じです。食感も弾力あります。何がいけないのでしょうか😢
作ってみたけど、なんだか旦那様いわくちょっとババロアっぽいと言われてしまい何が違うんだろうと頭を悩ませてます。アドバイスありますか？
いつも素敵な動画をありがとうございます！
質問なのですが、時期的に生のイチゴが手に入らずジャムを使る予定なのですが、使う量は１５０グラムで良いでしょうか？（糖度？は55%の記載があるジャムです）
娘が『ストロベリーチーズケーキ』フレイバーのアイスクリームが大好きなので、お正月のデザートに作りました。アメリカの甘~いデザートに慣れてしまった家族の為に少し砂糖は多めに入れましたが、それでもさっぱりした味で見た目も凄く可愛くて大好評でした。
こんにちは(^^)
生クリームを泡立てる時、砂糖入れないんですか？
それと、ゼラチンを入れたあとよく玉ができてしまいます😢
なぜでしょうか？何度も失敗😔
先生の作り方が1番分かりやすくて作りやすいです！早速チャレンジしてみます😊
ゼラチンの代わりに粉寒天でも大丈夫ですか？
イチゴジャムを入れて10分待ってる間にイチゴクリームとノーマルクリームが固まってきてしまったのはなぜでしょうか?
今日作ってみました。
動画と同じように生クリームを緩めにしてやったつもりでしたが、最後に生地がボソボソになってしまいました
混ぜ過ぎたのかなぁ…
また、リベンジしてみます
いつもわかりやすい動画ありがとうございます😳
作ってみたのですが、作って1日後に中のいちごジャムの水分が出てきてちょっとびちゃびちゃになってしまいました😢
それって原因何かわかりますか？スイーツ作り素人なのでわからなくて😣💦
良かったらアドバイス欲しいです🥺🙇🏽♀️
江口さんの色んなレシピを試しましたが、失敗がなく本当ーーーに助かります
娘の誕生日に、苺のマーブルと、桜のレアチーズ、どちらを作ろうか悩み中😣
18cm型の場は、1.5倍の分量で大丈夫でしょうか？
とても美味しそうですね😊
ベースのチーズクリームの方には甘み入れなくてもいいんですよね。
娘が、チーズケーキ大好きで、ちょうど🍓買っています。明日ぜひつくってみます🎉簡単に作れて高級感ありますネ゙😊
美味しく作れました！ありがとうございます🙇
水にゼラチンとか生クリームにクリームチーズ入れるとかいちいち為になる、今まで逆やってました（だからかな〜んか固まりが悪くてゆるかった…）マーブルの作り方も交互に入れる事で失敗しませんでした。今度はマンゴーで作ってみます(=ﾟ∇ﾟ)