芋第３弾！里芋で米粉の胡桃パン
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このチャンネルでは、白砂糖、小麦粉、乳製品、大豆製品を使わないパンやスイーツを独学で試作しています。
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里芋を使って米粉パンを成形してみました〜
里芋を使うとさっくりかる〜い食感になります
里芋と水分量は硬さみながら調整してくださいね
材料
米の粉・・・・・・・・・150g
里芋・・・・・・・・・・130g（皮剥いて茹でるかレンチンしてつぶしておく）
水・・・・・・・・・・・100ml（水分量は硬さをみながら調整）
メープルシロップ ・・・・10g（お好きな甘味料で）
玄米油・・・・・・・・・10g（お好きな油脂で）
ドライイースト ・・・・・2g
天日塩・・・・・・・・・2g
胡桃・・・・・・・・・・75g（かざり分は別に用意）
卵黄・・・・・・・・・・ドリュール用
40℃で45分一次発酵
190℃で予熱して14，5分焼く
オーブンはリンナイのRCK–10Mというガスオーブンを使ってます。
お使いのオーブンで焼き温度時間を調整してくださいね
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3件のコメント
里芋胡桃パン(◔‿◔)
里芋生地のモチモチ感と胡桃の歯ごたえがたまりません(≧▽≦)
今回もあっという間に完食(*´ω｀*)
返信ありがとうございます！
練り込みパンは自由自在ですね(^^)
ろんたおさんの一斤パンシリーズもトライしてみたくて道具屋筋で型買いました～
麹甘酒、玄米、焼き芋サンドと
麹甘酒はしっかりした仕上がりになりましたが玄米、焼き芋は過発酵なのか気泡と空洞が､、、発酵時間調節して見ます(｡•̀ᴗ-)✧
ベーグルもできますかね🥺