メキシコ料理「ワカモレ」とは！？タネを入れると変色防止になるのか！！実際に検証しました！【アボトーク13】

メキシコ料理「ワカモレ」とは！？タネを入れると変色防止になるのか！！実際に検証しました！【アボトーク13】

【目次】
0:00 オープニング
3:45 質問アンサーコーナー①
7:36 質問アンサーコーナー②
9:10 トークテーマ
10:40 ワカモレとは？
17:21 初期の作り方
18:34 グリーンピース入りのピーカモレ
20:19 アレンジ色々
22:29 ワカモレの変色問題
23:57 種は変色を防げる？
26:36 実験①(スタンダード・種入り)
29:02 実験②(タマネギ入り・種入り)
30:10 考察
31:40 変色防止・保存のコツ
35:53 冷凍したアボカドの活用にもおすすめ！
37:11 エンディング

■果樹が集まる夜会
アボカドパーティ輪読会「アボカドの歴史」
▼アボカドのさまざまな食べ方・食べられ方！

＜参考文献＞
▼ワカモレ
・アボカドの歴史 ジェフミラー(著)・伊藤はるみ(翻訳)
https://amzn.to/3nXsvjk
・The Essential Cuisines of Mexico: A Cookbook (English Edition) Diana Kennedy (著)

▼亜硫酸ナトリウム、二酸化硫黄
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/shokuten/hyohakuzai.html
▼食品添加物含有量データベースー(１)生鮮食品中の亜硫酸含有量
https://www.nihs.go.jp/dfa/food-db/food-index.html

ラジオパーソナリティ
■緑川鮎香
・インスタグラム
https://www.instagram.com/ayuka_midori/
・公式HP
https://ayuka-midorikawa.com/

■けんゆー
・農の共有 ~けんゆーの無農薬栽培!~
https://www.youtube.com/channel/UCXDO2Ee1nVxZXi8l-fTIlgA
・ブログ
https://okinawan-avocado.com

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