りんごとナッツのフィナンシェケーキ

りんごとナッツのフィナンシェケーキ

Chicca Food（キッカフード）
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しっとり＆カリカリ！りんごとナッツのフィナンシェケーキ

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00:00 フィナンシェ生地
01:30 ナッツをカットする
01:44 りんごをカットする
02:47 りんごとナッツをトッピングする＆焼成
03:21 できあがり
03:49 レシピ

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こんにちは。
フィナンシェの生地を土台に、りんごとナッツをトッピングしたケーキです。フィナンシェは簡単失敗なしバージョンで焦がしバターではなく普通の溶かしバターを使い、ベーキングパウダーも入れてパウンドケーキっぽい食感にしています。もちろん焦がしバターにしてもおいしいです。
あと普段はりんごの皮をとってお菓子に使うことが多いのですが、今回は皮付きでトッピングしました。最初ロイヤル・ガラという品種を使ったのですが、焼いたら皮が茶色に。次にピンクレディという品種を使ったら、皮が赤いまま焼きあがりました。
あまり皮付きでりんごを焼くことがなかったのでサンプルが2つだけなのですが・・・手に入ればピンクレディを使うと色が綺麗なまま焼き上がるともいます。

◉材料：8人分◉

・フィナンシェ生地
100g 卵白（卵3個分強くらい）
100g グラニュー糖
60g アーモンドパウダー
40g 薄力粉
大さじ1/2 (6g) ベーキングパウダー
100g 無塩バター（溶かし）

・トッピング
1個 りんご
80g ナッツ（アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみなど）

◉作り方◉

・準備

1. バターはレンジまたは湯煎で溶かして常温になるくらいまで冷まします。
2. 型にバターまたはオイルスプレーをして小麦粉をはたいておきます。（または型にオーブンシートを敷いておきます。
3. ナッツは食感とかたちが残るくらいに大きめにカットしておきます。
4. オーブンは焼く10分前に180度に予熱します。

・フィナンシェ生地
1. ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えます。グラニュー糖が溶けるくらいまでざっと混ぜます。（泡立てる必要はありません）

2. アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ混ぜ合わせます。（アーモンドパウダーがふるいにかけにくい場合は、手でざっとダマを潰してから直接加えてください。）

3. 溶かしバターを少しづつ加えてその都度混ぜます。バターの油分がなくなってなめらかな生地になるまで混ぜます。

4. 準備した型に生地を注ぎ入れます。

・トッピング
1. りんごは洗って水分を拭き取り、種がある部分を避けて縦に3等分に切ります。真ん中の種が入った部分の両サイドもカットします。

2. 包丁で縦に薄くスライスするように切ります。

3. 生地の上の中心にスライスしたりんごを縦と横になるように交互にのせます。

4. りんごのまわりにナッツを散らし、175度のオーブンで35分ほど焼きます。

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