#Shorts #メロンパンの作り方 #手作りパン #パン作り #手捏ねパン #Yume3939

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こんにちは🌼
今回は手ごねでメロンパンを焼きました。
生地の手触りが心地よく、無心になって生地を捏ねました♪
やっぱりパン作りは楽しい🌼
皆さんもいかがですか♪

🕐発酵時間・温度目安
1次発酵　40分程発酵させる（生地が2倍の大きさになるまで）。
　目安温度　夏30～冬35℃程度
2次発酵　20分程発酵させる。
　目安温度　夏30～冬35℃程度

※形成（クッキー生地を伸ばしてパン生地に乗せて発酵するまでの作業）は手早く行う。
時間をかけすぎるとクッキー生地が割れる原因となります。やむなく形成に時間がかかった場合は2次発酵の時間を少なくしてください。

◆材料

◇パン生地
強力粉 200g
砂糖 20g
ドライイースト 3g
塩 3g
全卵 25g
ぬるま湯 110g(35℃程）
無塩バター（室温） 15g

◇クッキー生地
無塩バター（室温） 40g
砂糖 50g
全卵（室温）25g
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 20g
バニラペースト 適量（バニラエッセンスでも◎）

◇グラニュー糖 適量

※無塩バターを発酵無塩バターに置き換えると風味やコクが増します。良かったらお試しください◎

◆作り方

◇パン生地を作る（1次発酵まで）
①強力粉に溝を3つ作りそれぞれに砂糖・ドライイースト・塩を入れて混ぜる。
全卵・ぬるま湯を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。

②バターを加え、バターがなじむまで捏ねる。

③こね台に取り出しなめらかで弾力が出るまで15～20分程よく捏ねる。

最初は生地がべたべたしますがドレッジを使って集めては捏ねるを繰り返し、集めてはたたいて捏ねるを繰り返すうちにまとまりますので頑張ってこねて下さい！

④1次発酵、ボウルに入れてラップをして40分程（温度目安　夏30～冬35℃程度）
生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

◇クッキー生地を作る
①室温に戻したバターに砂糖を加えすり混ぜる。
全卵を加えて混ぜる。

②薄力粉・アーモンドプードルを加えて混ぜる。
バニラペーストを加えて混ぜる。

③クッキー生地を8等分にして丸め、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

◇パン生地（1次発酵後）
①生地を台に取り出しガス抜きをする。

②生地を8等分にして丸め直しラップをしてベンチタイム15分。

③クッキー生地を薄くのばす。

④パン生地を再度ガス抜→丸め直す→クッキー生地で包む。
グラニュー糖を付けてお好みでドレッジでクッキー生地表面に溝を入れる。

※形成は手早く行う。
時間をかけすぎるとクッキー生地が割れる原因となります。
やむなく形成に時間がかかった場合は2次発酵の時間を少なくしてください。

⑤オーブンシートを敷いた天板に並べ
2次発酵　20分程発酵させる。（温度目安　夏30～冬35℃程度）

⑥190℃に温めたオーブンで13分～16分焼き完成です。

◆Ingredients

◇bread dough
200g bread flour
20g sugar
3g dry yeast
3g Salt
25g whole egg
110g lukewarm water（about 35℃)
15g unsalted butter（room temperature）

◇cookie dough
40g unsalted butter（room temperature）
　50g sugar
25g whole egg（room temperature）
100g cake flour
20g almond powder
vanilla bean paste,as needed

◇granulated sugar,as needed

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