オリーブオイルのビスケットは優しい味。
ポルトガル人がよく食べるオリーブオイルビスケット。
バターを使わないので、とても優しい味なのです。レモンとシナモンの香りは、お好みで調整しましょう。
パリっとしたクッキーとは違うので、むしろ翌日以降しっとりしてきた頃が食べ頃です。保存容器に入れて、何日も持ちますよ。
【材料】
薄力粉250g
砂糖70g
オリーブオイル50ml
卵2個
シナモン小1/3
ベーキングパウダー小1/2
レモンの皮擦ったもの一個分
【作り方】
①ボウルに卵白1つと全卵1つを入れる。卵黄1つは別にして濾しておく。
②砂糖、オリーブオイルも加えて軽く混ぜる。
③シナモン、ベーキングパウダー、レモンの皮を加えて、軽く混ぜる。
④小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑤生地を食べやすい適当なサイズにカットして、手で丸めてオーブンシートに並べていく。
⑥オーブンを180度で予熱する。
⑦生地の表面全体に卵黄を塗る。
⑧オーブンで18分ほど焼成して出来上がり！
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