紅茶の生地にホワイトチョコとオレンジピールを包んだ「ティーオランジェ」レシピ Tea orangette recipe choco and orange peel in tea dough

紅茶の生地にホワイトチョコとオレンジピールを包んだ「ティーオランジェ」レシピ Tea orangette recipe choco and orange peel in tea dough

アールグレイの茶葉を混ぜ込んだ生地に
オレンジピールとホワイトチョコを包んだケーキのようなパン。

【材料】8個分
材料A（透明ボウル）
強力粉　100g
ドライイースト　4g
砂糖　15g
卵黄　2個
アールグレイ紅茶茶葉　8g
水　80g

材料B（黄緑ボウル）
強力粉　100g
塩　2g
無塩バター　60g

オレンジピール　65g
ホワイトチョコレート　適量

アイシング材料
粉砂糖　大さじ3　
水小さじ1

0:00　材料Aを混ぜます。
0:11　材料Bを入れ、さらに混ぜます。
0:16　手でまとめます。
0:25　台の上に出してこねます。
0:34　丸めて弾力を確認　
　　　生地を指で押してはね返ってくればOK
0:36　生地を左右に転がしてこねます。

0:42　生地の状態を確認
　　（茶葉が入っているので切れやすいです。ゆっくり伸ばしてください。）

0:45　一次発酵
　　　生地を丸めてボールに入れます。
　　　ラップをかけてあたたかいところで30分～発酵。
　　（オーブンの発酵機能を使う場合は40度に設定してください。）

0:51　フィンガーテスト
　　指に粉を付けて生地に穴を開けます。
　　穴が閉じてこなければ発酵完了。
　　穴が閉じてしまう場合は発酵時間を延長します。

0:54　ガス抜き　拳で優しく生地を押しガスを抜きます。

0:57　分割　計量して8等分の重さになるように分割します。

1:04　丸め　生地を押してガスを抜き、表面を張らせるようにして丸めます。

1:10　ベンチタイム　ラップをかけて常温で10分ほど休ませます。

1:14　成形　とじ目を上にしてガスを抜き、生地を円形に広げます。
　　　　　　ホワイトチョコレートとオレンジピールをのせ、包みます。
　　　　　　とじ目を下にしてカップに入れます。

1:34　二次発酵　ラップをかけてあたたかいところで発酵させます。30分～
　　　（オーブンの発酵機能を使う場合は40度に設定してください。）

1:40　溶き卵を塗ります。

　　　焼成　200度に予熱したオーブンで15分焼成します。

1:44　あら熱が取れたらアイシングをかけます。

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※　2021.3.4　レシピ追記いたしました。

In a dough mixed with Earl Gray tea leaves
Cake-like bread wrapped in orange peel and white chocolate.

[Material] 8 pieces
Material A
flour 100g
Dry yeast 4g
Sugar 15g
2 egg yolks
Earl Gray Tea Tea Leaves 8g
Water 80g

Material B
flour 100g
Salt 2g
Unsalted butter 60g

Orange peel 65g
Appropriate amount of white chocolate

Icing material
3 tablespoons of powdered sugar
1 teaspoon of water

0:00 Mix material A.
0:11 Add ingredient B and mix further.
0:16 I will put it together by hand.
0:25 Put it on the table and knead it.
0:34 Roll up and check elasticity
It’s OK if you push the dough with your finger and it bounces off

0:36 Roll the dough left and right and knead it.

0:42 Check the condition of the dough
(Since it contains tea leaves, it is easy to cut. Please stretch it slowly.)

0:45 Rise
Roll the dough and put it in a bowl.
wait for 30 minutes in a warm place with plastic wrap.
(When using the fermentation function of the oven, set it to 40 degrees.)

0:51 Finger test
Put powder on your fingers and make a hole in the dough.
Rise is complete if the holes do not close.
If the hole closes, the rise time will be extended.

0:54 Degas

0:57 Divide Weigh and divide so that the weight is divided into 8 equal parts.

1:04 Press the dough to release the gas and roll it so that the surface is stretched.

1:10 rest at room temperature for about 10 minutes.

1:14 Shape Remove the gas with the seams facing up and spread the dough in a circle.
Place white chocolate and orange peel and wrap it.
Put it in the paper cup with the stitches facing down.

1:34 Secondary Rise in a warm place with plastic wrap. 30 minutes ~
(Please set to 40 degrees when using the fermentation function of the oven.)

1:40 Apply the beaten egg.

Baking: Bake in an oven preheated to 200 degrees for 15 minutes.

1:44 When the heat is removed, apply icing.

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