【夏ピッタリ】塩レーズンクッキーサンドの作り方
この暑い時期にピッタリの塩っ気の効いたバタークッキー
クリームソースには、レーズンと塩を効かせているため
サッパリしつつ深い味わいとなっております。
バランスの良い組み合わせのため食べやすいです。
【材料】
ラム酒入りレーズン：1袋
卵白：1個
バター：80ｇ
ホワイトチョコレート：1個
塩：ふたつまみ
薄力粉：115ｇ
アーモンドパウダー：30ｇ
卵黄：1個
粉糖：60ｇ
バター：60ｇ
塩：ふたつまみ
【作り方】
➀常温もしくはレンジでチンしたバターをボウルに入れる※1
➁粉糖を2回に分けて混ぜる※2
➂卵黄を加えある程度混ざったらOK
➃薄力粉、アーモンドパウダーを加え、そぼろ状になるまで混ぜる※3
➄塩を入れる
➅ある程度混ざったらヘラでまとめまる※4
➆ラップの上に生地を置き、長方形に包む※5
➇ツーラーを使用し厚さを均等にする※6
➈1時間以上冷蔵庫へ寝かせる
⑩チョコレートを湯煎にかける
⑪卵白をボウルに入れ、泡立て器でメレンゲを作る※7
⑫グラニュー糖を加える※8
⑬放置していたチョコレートを混ぜる
⑭ボウルにバターを加え、滑らかになるまで混ぜる
⑮溶かしたチョコレートを加える
⑯メレンゲをひとすくいし、ソースと絡める
⑰メレンゲ全てを加え、気泡が潰れないように混ぜる※9
⑱ある程度混ざったら冷蔵庫へ寝かせる
⑲クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、台の上に置く※10
⑳お好みの大きさにくり抜く
㉑天板にクッキングシートを敷き、生地を並べる
㉒予熱しておいたオーブンに180℃15分ほど焼きます※11
㉓ケーキークーラーの上に置き、余熱を取る
㉔冷蔵庫からソースを取り出し、レーズンと塩を加える
㉕クッキー生地にのせ完成
ポイント
※1バターをなめらかにする
※2数回に分けることで生地に馴染みます
白っぽくなるまで混ぜます
※3ダマにならないように粉類はこす
※4やり過ぎ禁止。仕上がりが悪くなります
※5生地がはみ出さないように折り目を付けます
※6ルーラーが無い場合は、フリーハンドで行います
※7泡立つまで混ぜるます
※8メレンゲの泡が均等になるまで低速で1分ほど混ぜる
※9上から下へと大きく混ぜる
※10台に生地が付く場合は、打ち粉（強力粉）を使用しましょう
※11ご家庭のオーブンは焼きムラがあるため加熱時間を調整して下さい
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Salty butter cookies that are perfect for this hot season
The cream sauce uses raisins and salt.
It is refreshing and has a rich taste.
A well-balanced combination that makes it easy to eat.
【material】
Raisins with rum: 1 bag
Egg white: 1 piece
Butter: 80g
White chocolate: 1 piece
Salt: two knobs
Soft flour: 115g
Almond powder: 30g
Egg yolk: 1
Powdered sugar: 60g
Butter: 60g
Salt: two knobs
[How to make]
➀Put butter in the bowl at room temperature or microwave*1
➁ Mix powdered sugar in 2 portions*2
➂ OK if you add egg yolk and mix to some extent
➃ Add soft flour and almond powder and mix until smashed *3
➄ Add salt
➅ If mixed to a certain extent, put together with a spatula *4
➆ Place the dough on the wrap and wrap it in a rectangle *5
➇ Use a tool to equalize the thickness *6
➈ Leave it in the refrigerator for at least 1 hour
⑩ Put chocolate on hot water
⑪ Put egg white in bowl and make meringue with whisk *7
⑫ Add granulated sugar *8
⑬ Mix the left-over chocolate
⑭ Add butter to the bowl and mix until smooth
⑮ Add melted chocolate
⑯ Scoop meringue and entangle it with sauce
⑰ Add all meringue and mix so that air bubbles do not collapse *9
⑱ Let it lie in the refrigerator when mixed to some extent
⑲ Remove the cookie dough from the refrigerator and place it on the table *10
⑳ Hollow out to your desired size
㉑ Place a cooking sheet on the top plate and arrange the dough.
㉒ Bake at 180℃ for 15 minutes in a preheated oven *11
㉓ Place it on the cake cooler to remove residual heat.
㉔ Remove the sauce from the refrigerator and add raisins and salt.
㉕ Put on cookie dough and complete
point
*1 Smooth butter
*2 Divide into several times to get familiar with the dough
Mix until whitish
*3 Scrape off powder to prevent lumps
*4 Do not overdo. The finish will be poor
*5 Make a crease so that the fabric does not overflow
*6 Free hand if there is no ruler
*7 Mix until foaming
*8 Mix for 1 minute at low speed until the meringue bubbles become even
*9 Mix from top to bottom
*10If dough is attached to 10 units, use dusting powder (strong powder).
*11 Please adjust the heating time because the oven at home has uneven baking.
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