[初心者必見] 誰でも簡単、本格ガトーショコラ。 ポイントはメレンゲにあり！！
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こんにちは！
kiraku cafeのRightです！
今回はガトーショコラです。
表面が割れたり、沈んだりするするのもこのお菓子の特徴ですね。
その理由は入る粉の量が少ないため保形する力が弱くなる事が上げられます！
失敗ではないので安心してください。
また、粉が少ないためとてもしっとりとした舌ざわりに焼きあがります！
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【レシピ】
～材料～
バター 55g
ダークチョコ 70g
薄力粉 15g
ココアパウダー 40g
グラニュー糖 110g
卵黄 3個
生クリーム35g
卵白3個
～作り方～
・バターを常温に戻し、チョコレートは溶かしておく。
・柔らかくなったバターを泡だて器でクリーム状になるまで練り混ぜる。
・半量のグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
・続けて溶かしたチョコレート数回に分けて混ぜ合わせる。
・卵黄を１個ずつ加えその都度よく混ぜる。
・生クリームを加え（数回に分けて入れてもよい）なめらかなクリーム状にする。
・そこへ振るっておいたココアと薄力粉をゴムベラで大きく返すように手早く混ぜる。
・別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2～3に分けて入れ泡立てる。
・ショコラ生地に1/3のメレンゲを加えてしっかり混ぜ合わせる。残りのメレンゲは泡が潰れないように大きく混ぜる。
・生地を型に流し入れ表面を整えて160℃ 40～45分で焼成します。
竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがっているので冷ましてから型から外します。
☆フランボワーズソース☆
フランボワーズピューレ 100g
グラニュー糖 10g
上記2つを沸かして冷やすだけ！
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動画提供 Videezy.com