グルテンフリー　How to make cream rice flour caramel mont blance 米粉のキャラメル味のロールケーキに渋皮栗とモンブランクリームを絞って仕上げてみました

グルテンフリー　How to make cream rice flour caramel mont blance 米粉のキャラメル味のロールケーキに渋皮栗とモンブランクリームを絞って仕上げてみました

身近な材料を使って家庭のオーブンレンジで作る最高最良のお菓子やパン作りをめさしてこのチャンネルを作りました

みなさん
おはようございます
ご機嫌いかがですか
Spring little kitchen です
今回の動画のテーマは
「米粉のキャラメルモンブラン」です
米粉で作ったキャラメル味のロールケーキを土台にして渋皮栗とモンブランクリームで仕上げたモンブランを作ってみました
●キャラメルソース
グラニュー糖　100g
水　40g
牛乳　150g
☆作り方
1、手鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけます
2、茶色くなるまで、煮詰めたら火を止めます
3、温めた牛乳を加え混ぜます
●米粉のキャラメルシート
卵黄　120g(6個)
グラニュー糖　20g
ハチミツ　30g
卵白　160g(4個)
グラニュー糖　65g
バター　15g
牛乳　30g
キャラメルソース　50g
☆作り方

1、卵黃をときほぐし、グラニュー糖とハチミツを入れ、湯煎をして泡立てます

2、卵白でメレンゲを作ります
最初卵白だけで泡立てはじめほぐれたら、半分のグラニュー糖を入れ、泡立てます

殘りのグラニュー糖を2、3回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります

3、1、に2の半分を加え、米粉を加え、殘りの2を加えます

4、この時比重は32gでした

5、耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ電子レンジにかけます

6、ボウルにキャラメルソースを入れ、5を少しずつ加えよく混ぜます

7、生地を少しとって5、の中に入れよく混ぜ
3に戻し、よく混ぜます

8、180度のオーブンで12分焼きます

●キャラメルクリーム
生クリーム　200g
キャラメルソース　50g
グラニュー糖　20g
☆作り方
1、ボウルにキャラメルソースを入れ、生クリームを少しずつ加え、よく混ぜます
2、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます

●チュイール生地
水　50g
サラダ　30g
薄力粉　50g
塩　1g
☆作り方
1、ボウルに水、サラダ油、薄力粉、塩を入れ、よく混ぜます
2、コルネを作って葉に形に絞って、160度のオーブンで9分焼きます

●マロンクリーム
マロンペースト　50g
マロンクリーム　50g
バター　100g
☆作り方
1、ボウルにマロンペーストとマロンクリームを入れ、よくねります
2、クリーム状のバターを少しずつ加えます

●仕上げ
1、荒ら熱がとれたロールシートを半分に切り、1枚に50gのキャラメルクリームを塗ります
2、ロールシートを巻き上げ、冷凍します
3、長さ3cmにカットし、渋皮栗を半分にカットして乗せ、キャラメル生クリームをその周りに絞ります
4、3の上にモンブランクリームを絞ります
5、半分の渋皮栗を乗せ、葉の形に絞って焼いたチュイールを飾ります

以上が手順になります
葉の形の飾り以外はグルテンフリーで作ってみました　モンブランの土台になる部分はメレンゲを使わずロールケーキにしておりますので、時間が経ってもしっとりと美味しく頂く事ができます

それでは次回も、お得な情報や便利な作り方を発信していきますので、チャンネル登録をして頂いて、same channel でお会いしましょう　みなさん　ご機嫌よう　さよなら、さよなら、さよなら
#グルテンフリー
#モンブラン
#米粉スイーツ