Nﾟ1【初投稿】パティシエが教える！誰でも簡単に出来るブールドネージュ(スノーボールクッキー)の作り方！！【パティシエかじた】

Nﾟ1【初投稿】パティシエが教える！誰でも簡単に出来るブールドネージュ(スノーボールクッキー)の作り方！！【パティシエかじた】

#簡単クッキー#ブールドネージュ#スノーボールクッキー#お店の味#プロの味

■Instagram https://instagram.com/kajita0123?igshid=xzdkn90ysdzy

はじまめして。
パティシエかじたです！
お菓子の動画やおかしな動画をあげていきます！
第一弾は
『超簡単！ホロホロ食感が堪らないクッキー
ブールドネージュ』です。
オーブンさえれば誰でも作れます！
お子様と一緒にコロコロコロコロ作ってみてはいかがでしょうか？！
焼く前の状態で冷凍保存が可能です。
食べたい時に焼いて仕上げてください☆

◉材料説明（ 0:22 ）
◉作り方（ 1:30 ）
◉焼成&仕上げ（ 5:47 ）

◆材料
・発酵バター 38g※無ければ無塩でも○
・粉糖 11.5g
・塩 0.2g
・薄力粉　　 42g
・コーンスターチ 10g
・くるみ　　　　　 10g
・アーモンド　　　 10g

◆準備
・バターを約1cm角くらいにカットして冷蔵庫で冷やしておく
・アーモンド&くるみを160℃のオーブンで10分ローストして、お好みのサイズに刻む
・薄力粉とコーンスターチを合わせて振るっておく

◆作り方
①ボウルにナッツ類以外の材料を全て入れてカードで切っていく。
（カードがない場合はバターと粉類を手で押して合わせていく）

②バターが細かくなったら手でまとめていく。

③完全にまとまる直前にナッツ類を加えて全て合わせて一塊にする。
※手の熱でバターが溶けると食感が硬くなってしまうので、なるべく熱を伝えないように触りすぎないのがポイント。

④まとまった生地を6.0g分割する。

⑤コロコロ丸ていく

⑥鉄板にクッキングシート（もしくは分量外のバターを薄く塗る）に並べて150℃に予熱したオーブンで約22分程焼成する。
※中心を割ってみて水分のダマがなければOK

⑦5分ほど冷まして、粉糖（分量外）にくぐらせる。
※1回目は薄めに！
※ある程度熱がある時に粉糖につけることで、熱で砂糖を軽く溶かし剥がれにくく薄いコーティングができる。

⑧さらに5分ほど置いて完全に冷めたらもう一度粉糖にくぐらせ、こんどは白くきれいになるように丁寧に粉糖をおとしていく。
※粉糖の厚みの目安https://www.instagram.com/p/CNBfjBjlrKA/?igshid=1wdihh9xxtjj1

完成！

〜サブラージュ法〜
冷たく固いキューブ状のバターを他の粉類の材料と合わせて作る製法。
バターをやわらかくしていないため、焼成後も保形成があります。
最初に小麦粉とバター（油脂）を合わせているのでグルテンの形成を抑制できます。
その為、よりサクサクした食感に仕上がります！