春を感じる♪桜レアチーズタルトの作り方│How to make no-bake SAKURA Cheese Tart
※詳しい説明は、 字幕をONにしてのご視聴を推奨しています。
ご視聴ありがとうございます(*´ω｀*)
今回は、桜が咲く春の季節にぴったりな「桜レアチーズタルト」を作りました❀
サクサクのタルト生地に濃厚なレアチーズと桜の香りがふわっと口の中で広がる桜ゼリーのタルトです(*´ω｀*)
ゼリーはぷるるんアガーを使っているので、プルプルと柔らかい口溶けなめらかな食感の透明度が高い綺麗なゼリーが作れました(*´∀｀*)
目次
0:00 ダイジェスト
0:41 タルト
7:49 レアチーズケーキ
10:16 桜ゼリー
14:45 いただきます❀
◇タルト 型18cm
無塩バター 70g
粉糖 50g
全卵 (常温) 32g
バニラオイル 少々
薄力粉 125g
アーモンドパウダー 15g
作り方
準備：タルト型にバターを薄く塗って、冷蔵庫で冷やしておく
１．ボウルに常温のバターを入れて、クリーム状する。
※ 電子レンジ500Wで10〜20秒加熱して柔らかくしてもOK
２．粉糖を加えてよく混ぜる。
３．常温の溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
４．ふるった粉類を2回に分けて加え、ざっくりと混ぜる。
５． 生地をまとめたら、ラップに包んで3時間以上冷蔵庫でねかせる。
６． クッキングペーパーで生地を挟んで、タルト型より一回り大きく伸ばして3mmくらいの厚さにしたらそのまま冷蔵庫で30分生地を休ませる。
７．６をタルトの型に敷き込んで、生地を軽くおさえながらタルト型に貼り付ける。
８．フォークで数箇所穴を空けたら、アルミホイルを上に敷き、タルトストーンを入れて重しにする。
※ 重しは、小豆や大豆などの豆類やお米でもOK！
９．170℃に予熱したオーブンで35~38分焼く。
※ 生地が柔らかかったり、生地がまだ白っぽくて焼き時間が足りない時は時間を増やしてください。
１０．タルトストーンとアルミホイルを外し、穴を塞ぐように卵黄を刷毛で塗ったら150℃に予熱したオーブンで10分程焼く。
※ 卵黄を塗るのは、上から流し込むゆるめのレアチーズが漏れないようにするためです。
１１．そのまま5分程冷ましたら、型から外して完全に冷ます。
◇レアチーズ
粉ゼラチン 1.8g
水 大さじ1/2
クリームチーズ 65g
グラニュー糖 20g
プレーンヨーグルト 30g
生クリーム 40g
レモン汁 小さじ1/2
作り方
１．粉ゼラチンを水でふやかしておく。
２． ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジ500wで10~20秒加熱して、滑らかになるまで混ぜたらグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
３．別のボウルにプレーンヨーグルトと生クリームを入れ、500ｗの電子レンジで20秒加熱したらよく混ぜる。
４．２に３を加えてよく混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
５．１を電子レンジ500wで5~10秒加熱してよく混ぜる。
６．５に４を大きめなスプーン1杯分入れてよく混ぜたら、４に戻し入れてよく混ぜる。
７．タルトに流し込み、表面が固まるまで冷蔵庫で冷やす。
◇桜ゼリー
桜の塩漬け 30~60g (お好みの量で)
アガー 15g
グラニュー糖 小さじ2
水 300ml
桜シロップ 60ml
１．桜の塩漬けを水に30分漬けて塩抜きをし、キッチンペーパーでしっかり水気を切り、花びらを半分くらいバラしておく。
２．アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせる。
３．鍋に水と桜シロップを入れて火にかけ、沸騰させる。
４．３に２を加え、中火~弱火で混ぜながら完全に溶かす。
※ アガーは90℃以上の液体で溶けます。
５．４に１を加え、花びらを広げるように混ぜる。
６．５を氷水で冷やす（少しとろみがつくまで）
※ アガーは30~40くらいから固まってくるので、作業は手早く。
７．レアチーズタルトの上からお玉で入れる。
８．冷蔵庫で固まるまで冷やす。
◆Tart mold 182×25mm 【Ingredients】
70g Unsalted butter
50g Powdered sugar
32g Whole egg
Vanilla oil
125g Cake flour
15g Almond powder
◆No-bake cheese cake 【Ingredients】
1.8g Gelatin powder
1/2 tbsp Water
65g Cream cheese
20g Granulated sugar
30g Plain yogurt
40g Heavy cream
1/2tsp Lemon juice
◆Cherry blossom jelly 【Ingredients】
30~60g Salt pickled cherry blossoms
15g Agar
2tsp Granulated sugar
300ml Water
60ml Cherry blossom syrup
BGM↓
Someday (Prod. Khaim)
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桜色に染めて
https://dova-s.jp/bgm/play10625.html
polo polo
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タルト型
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タルトストーン
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桜の塩漬け
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ふるい
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