【コクうま〜！絶品！】酒粕チーズケーキのレシピ・作り方
酒粕を入れることで、コクのあるとってもおいしいチーズケーキに！
混ぜて焼くだけなので、簡単です。
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●酒粕チーズケーキ
■材料(直径15cmの丸型 1台分)
クリームチーズ 200g
酒粕(バラ粕や板粕) 40g
グラニュー糖 50g
生クリーム 80ml
卵 1個
薄力粉 大さじ 2
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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●お仕事のご依頼
#榎本美沙 #料理研究家 #チーズケーキ
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●Cheesecake with Sake Lees
■Ingredients (for 1 round mold 15cm in diameter)
200g cream cheese
40g sake lees
50g granulated sugar
80ml fresh cream
1 egg
2 tbsp flour
■How to make
【Prepare】
Bring cream cheese and egg to room temperature.
Line a mold with a cookie sheet.
【1】Place the sake lees in a heatproof container and sprinkle with 1 tablespoon of water.
Cover softly with plastic wrap and microwave at 600W for 30 seconds, then mix well.
(*If you use paste sake lees or neri kasu, omit it.)
Preheat the oven to 180°C.
【2】Put the cream cheese and sake lees in a bowl and mix with a rubber spatula until smooth.
Add the granulated sugar and stir.
【3】Add the cream and beaten eggs, a little at a time.
Add the cream and beaten eggs a little at a time, mixing gently with a whisk each time.
When the mixture is smooth, sift in the flour and mix with a rubber spatula.
【4】Pour the batter into the mold and smooth the surface.
Drop the dough several times from a height of about 3 cm to remove any air.
【5】Place on a baking sheet in the oven and bake for 40-50 minutes.
Bake for 40 to 50 minutes, until a bamboo skewer comes out clean.
(*Add more heat if it is not cooked enough.)
【6】After removing from heat, chill in the refrigerator overnight.
Remove and cut into pieces.
46件のコメント
酒かすデザートしかもチーズケーキは不思議な感じです。
凄く美味しそうです😋
作ってみたいですが、焼くとアルコール度数は少し減りますか？子供や運転時に食べても大丈夫でしょうか？
酒粕チーズケーキとても美味しそうで作ってみたいのですが、オーブンがないので…炊飯器で代用出来ますでしょうか？
ずっと気になっていた酒粕チーズケーキ♥
クリームチーズが柔らかくなるの待ちながら復習していたら、生クリームがないことに気づきました😱💦 豆乳で代用するなら少し分量少なめの方がいいでしょうか…
非常においしくできましたー。
甘さもさっぱりしていて、からだによさそうな、ケーキです。😊
また、つくります。
ありがとございました。
今回美味しい日本酒の酒粕いただき、三つつくりました、大好評でした❤️
美味しそ💕と思いながら動画を拝見しました。
酒粕味を強くしたい場合は、酒粕の量をレシピより多くしても大丈夫ですか？ お酒が好きな友達に喜んでもらえる、売ってそうで売ってない酒粕味が強(つよ)のチーズケーキが作れたらな～と思います☺️
最近、酒粕レーズンを毎日食べるほどハマっています。酒粕チーズケーキめちゃめちゃ美味しそうでしたので早速作ってみました。
生クリームを買い忘れ代わりに濃厚豆乳で作ってみました。
只今焼き中なのでどんな仕上がりになるか心配半分楽しみ半分です。
ほんわかほのぼのとした雰囲気の動画は観ていて幸せになります♥
ありがとうございます😊
初めまして 酒粕でこちらのサイト見つけました♪チーズケーキ好きなので嬉しいです✨Mrchildren私も大ファンで人生共にと行った感じです。
買ったケーキよりも美味しいかもね安心かもね・・・凄いね！店にはないですよねいいね！蜂蜜かけてもいいかもね？
グラニュー糖ではなく、てんさい糖やきび砂糖でも作れますか。またグラニュー糖をつかったほうがいいメリットがあれば教えていただきたいです。
作ってみたいと思いました。
g数も教えていただけたら嬉しかったです。
この動画のおかげで、人生で初めてチーズケーキを作りました！
きっかけをどうもありがとうございます！！！(*^-^*)
米粉大さじ２、黒糖30gで作りましたが、酒粕の深いコクが感じられる大人の味でおいしかったです！
おいしくて、一人で8割程一気食いしてしまい、今お腹が幸せに満ちています（笑）
めちゃくちゃ×10美味しかったです！😋ありがとうございます❣️
早速作ります。酒粕、麹にはまってます
甘麹を使ったレシピを教えて欲しいです😻
18cm型の場合の分量を教えて頂けますか？
酒粕が好きすぎて60グラム使って作ってみました(^0^)風味も味も最高でめっちゃ美味しかったです！近いうちにまた作ってしまいそうです。笑
美味しいもの作ってるとお腹も鳴っちゃいますよねww
泡立て器より手で混ぜた方が良いのでしょうか？
酒粕と文字になると粕汁とかオカズになる汁物ってイメージになりますが…甘酒ケーキみたいな文字になると明治の文化的な創作スィーツみたいなイメージが浮かびます😊機会があれば作ってみたいですがチーズケーキにレーズンが入ってるイメージで小豆さんとか入れてみたいですね
すみません、小麦が駄目なので、他に代用できる粉はありますか？
小麦粉を米粉やオートミールにしても出来ますか？？？
薄力粉の代わりに米粉を使ってもいいですか？
作りやすく美味しかったです✨
レーズン入れてみたらラムレーズンみたいになってさらに好きな味に(^-^)家族にも好評でした♪また作ります♪
グラニュー糖をてんさい糖に変えて、薄力粉を米粉に変えて作ってみました✨とっても美味しく出来ました😿💛 また作りたいです☺️ ありがとうございます🙏🏻
酒粕を使って何か作れないか…と調べていた時にたどり着きました。
工程は難しくなかったのですが、オーブンで焼いた後に竹串を刺したらデロデロの生地が…。
表面はしっかり焼き色が付いていたのでアルミホイルを乗せて何度か加熱しました(笑)(焼き時間はオーブンとの相性もあるのでしょうか)
翌日冷蔵庫から出して切ってみたらしっかり出来ていました(*^^*)
ほのかに酒粕の香りもして美味しかったです！
生クリームが古くなってきたけど特に作りたいものが無かったのでただのバスチーにして後悔。チーズケーキって腕ではなくほとんど金で美味しさを買うものなので不味くなりようもなく当然美味しかったけど、何か新しい物を作り続けてないと進歩してない罪悪感に襲われるので、作れるようになったものは二度と作らないという義務感で自分を縛っています。そして酒粕もあったのにそれを混ぜるアイディアを自分で思いつかなかったのが悔しい。
鬱の家系で酒粕のSアデノシルメチオニンが効くという話を聞いて、騙された気になって久々に酒粕食べてみようかな、まずはパンに練り込んでみようかなと思って買ってあった所でした。クリームチーズをパンに練り込んだ事はあるけど高過ぎるし口と鼻がそれに慣れて贅沢になったらただのパンを食べられなくなってしまいそうなので一回で辞めました。そのSAMe成分はもしかしたら加熱で効能が無効化されるかもしれないけど単純にどんな味になるかやってみたかった。チーズケーキと生クリームは高いので年に数えるほどしか買えません。冬は搾乳量が増えるので生クリームは安くなりやすいけどその安売りのピークを見極めるのが難しい。クリスマス前後に需要が増えて高騰するかと思ったらむしろ作りすぎたのか地元では暴落してて、脂肪分42%200gのが250円の投げ売り状態、あんた普段400円してるやろと。そしてそれを買う前に高騰に備えて買ってしまった。株とかに手を出す勇気も全く持てません。
普段和食は極力食べないようにしています。味覚が日本に偏るのが嫌なんです。偏ったら他国の料理を不味い不味いと言う心の狭い口になってしまうし思想まで偏ります。酒粕も好きか嫌いかで言ったら好きだけど、好き嫌いよりも味覚バランスを世界の料理に万遍無く保つ事を優先しているので、むしろ好きにならないように避けていました。寿司でもラーメンでもそうです。酒粕を異国風にする発想を持てなかった。今思いついたのは沖縄の豆腐よう(中国の豆腐乳)の豆腐代わりに使えそうだなと。材料もほとんど同じ。発酵させたものを更に発酵させるのはよくある事で、東南アジアでは納豆を更にいろんな形に加工してダシにしたりするそう。中国輸入食品店には色んな調味料に漬けた豆腐乳があるので酒粕も酢とか香辛料とか色々浸けたらインド風にも西洋風にもどうにでもできそう。
オーブンないよー💢
先ほど造って見ました、少し水ぽかったですが、とても濃厚なチーズケーキで美味しかったです、ひとこと言わせて頂くと薄力粉の量が大さじ2杯との事、この量は液体であればわかりますが粉の場合は人それぞれと思います、次回からグラムで表示していただければ助かります。
最近登録しました😊生クリームの代わりに豆乳ヨーグルトとか、豆乳でも
大丈夫でしょうか？
こんにちは！
昨日の夜中に、薄力粉を米粉に、クリームチーズを水切りしたヨーグルト200gに代えて、レモン汁を大さじ1入れて、55分ほど焼いて作って一晩置いて様子をみたら、まだ柔らかい感じでちゃんと焼けていないような感じです。レモン汁はいれない方が良かったかなと😅酒粕の香りも消されてしまったような😅アレンジしすぎました😅とりあえずもう少し焼いてみます～味は美味しいです
粉は少なめですが増やすと、どっしりした感じになるのでしょうか
すみません、砂糖断ちをしてましてハチミツやメープルシロップでも出来ませんか？又、生クリームを100mlにしても作れますか？
知り合いに差し上げようと思いますが、日持ちはどれくらいしますか？
鳥取のウォーキングに
夫婦で参加して、
参加賞に酒粕500g×２、
頂いたので作ったら
凄く美味しかったです！！
って、書こうとしたら、
過去のコメント出てきて、
2年前も、私やっとんかい！
と、自分に突っ込んでる私😅
他のレシピでヨーグルトで作るバージョン(水切りなし)も
作って比べたら、焼きたては、まあまあ似てるのですが、冷蔵庫で寝かせた後が、チーズの成分がしっかり固まるからこっくりした食感や濃さで差が出ました。
はじめまして、こんにちは😊
動画みて早速作らりたくなりました。
酒粕使用なので、子供やお酒弱い人にはどうですか?
熱を加えるとアルコールは飛んだりしますか?😊
京都の酒蔵で買った酒粕で作ってみました。
大人のチーズケーキ🧀
香りも味もとってもいい感じで美味しかったです！😊
酒粕の甘味を引き出して作るのかと思ったらグラニュー糖めっちゃ使うんですね💦
あずきの栄養素に興味を持つ様になった時に榎本さんの動画に出会いました。今日は酒粕甘酒と、酒粕チーズケーキ作りました。チーズケーキは翌日食べるとして、美味しそうに出来上がり食べるの楽しみです。少しずつ沢山のレシピをクリアして行くのが楽しみです。
先日、酒蔵からお酒買った特典で2.4kg酒粕が届きました。
酒粕料理を作ったことがないし、食べる機会もほとんど無かったため粕汁のイメージしかない。
どうしようかと困っていたらこのレシピにたどり着きました✨️
バレンタインが近いので消費もできるし、夫がチーズケーキ好きなので
今週作ろうと思います🥰
オーブンがなく炊飯器でやるのでもしかしたら上手いこと行かないかもしれないけど、
美味しくできますよーに🙏💭💗
手作りのクリームチーズができたので、米粉とラカンカで代用もして作ってみました。すっごく美味しかったです🥺
酒粕を増やしてもいけますか？
作ってみました！
味に深みがあってとーても美味しかったです😊素敵なレシピありがとうございます！
作ってみました❤
すごく濃厚でしっとり、満足感のあるケーキで美味しかったです🥹❤
これはリピートです☺️♡
何を作られても笑顔になるようなレシピばかりですね❤😍
昨日、たまたま酒粕ラムレーズンを作ったのですが、同じように作れば良いですか？
他にも美味しいレシピがあったら教えてください❤😍