【バスチー】とろけるバスク風チーズケーキ 本家レシピアレンジ Matcha Basque cheese cake

【バスチー】とろけるバスク風チーズケーキ 本家レシピアレンジ Matcha Basque cheese cake

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どうも、ネコノメです！
バスクチーズケーキのリクエストって結構多くもらってたのもあって作ってみました。
動画の最後に言ってた抹茶抜きのおつまみ系Ver.は下の方に合わせて書いときます！

ベイクド系のチーズケーキってスフレやレアのように気泡や凝固力の調整が必要ないので、一番アレンジしやすいと思うので色々試してみてくださいね。

チーズを何種類か混ぜてみたり、中にコンフィチュールを忍ばせてみたり。
もし作ってSNSとかにあげたら言ってくれたら嬉しいです。喜びます。にゃおん。

バスクチーズについて色々参考にした記事とか↓

La Viña（ラヴィーニャ）の動画解説
https://www.eitb.eus/es/get/multimedia/screenview/id/5517316/tipo/videos/television/

クックパッドの現地取材レポート
https://news.cookpad.com/articles/29752?page=2

【目次】
0:00 オープニング
2:35 カラメル
3:55 型の準備
4:40 生地作り
8:45 焼成について
9:31 完成
11:10 食レポ
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【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

〜撮影機材〜

・Canon Kiss X9
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・Canon 単焦点レンズ EF50mm
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【Black Magic Design社提供】
・BMPCC4K
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・OLYMPUSレンズ
https://www.olympus-imaging.jp/produc…
・SAMSUNG Portable SSD T5 
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【レシピ】 15cmセルクル1台分

〜黒糖キャラメル〜
黒糖 35g
水 35g

〜アパレイユ〜
クリームチーズ　250g
グラニュー糖　80g
全卵　90g
45%生クリーム　135g
抹茶パウダー　10g
薄力粉　2g

【作り方】

〜黒糖キャラメル〜
・手鍋に黒糖と水を入れ、ゴムベラで混ぜながら加熱する
・沸騰後軽く煮詰め、トロッとしてきたら火を止める
・粗熱をとる

〜アパレイユ〜
・室温に戻したクリームチーズ、グラニュー糖をゴムベラで練り混ぜる
・室温に戻した全卵を数回に分けて加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・黒糖キャラメルを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・生クリームを数回に分けて抹茶パウダーに加え、ホイッパーで混ぜ合せてから加える
・あればハンドブレンダーをかけて滑らかにする
・ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせる
・クシャクシャにした型紙を敷いた型に流し込む
・250℃に予熱したオーブンで約35分焼成する

↓試作してみたおつまみ系Ver.
〜アパレイユ〜
クリームチーズ　210g
パルメザンチーズ　40g
グラニュー糖　80g
全卵　90g
45%生クリーム　135g
薄力粉　3g

【使用した器具、材料】

■15cmマンケ型底付き 霜鳥製作所 D-003
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■カステラ包丁
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■cottaフィラデルフィアクリームチーズ 200g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=020907

■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 45% 200ml
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=026434

■cotta 抹茶パウダー 20g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027529

■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027144

【動画でよく使うもの】

■ハンドミキサー dretec HM-703WT
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
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■cotta シルパット
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■cotta 耐熱ゴムベラ
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■IPOW ストレーナー 粉ふるい
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■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
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■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
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