喫茶店にあるような固め食感のプリンレシピを公開!!How to make Pudding!
皆さんこんにちは！
「チョコレート食べてますか？」
今日はシンプルな基本の基本プリンのレシピを紹介します！
今回は昔懐かしの固めのプリンです
柔らかいとろけるプリンはアレンジで作れます
まずは少ない材料で作る基本のレシピをチェック！！
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
#カヌレ#お菓子作り #時短 #レシピ #ショコラティエ
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0:00 プリンの作り方
0:16 材料の紹介
0:28 キャラメルの作り方
4:38 プリン液の作り方
6:57 プリンの焼き方
9:07 ポイントのおさらい
＞＞材料 プリン 4個分
◆キャラメル
グラニュー糖 50g
水 45g
◆プリン液
牛乳 300g
グラニュー糖 100g
全卵M-L 6個
バニラビーンズ1/2
Custard pudding
◆Caramel
Granulated sugar 50g
Water 45g
◆custard
Milk 300g
Granulated sugar 100g
6 eggs
1/2 Vanilla beans
＞＞アレンジ情報
・牛乳の一部を生クリームに変更すれば濃厚な味わいとなります
・グラニュー糖の一部を蜂蜜に変更することで味わいに深みが出ます
・グラニュー糖をキビ糖や上白糖に変更可能です
・牛乳にスパイスや紅茶、果皮を加えるだけで味が変わります
シナモン、トンカ豆、紅茶、オレンジなどがおすすめ
◆トンカ豆は一番簡単なアレンジ削って香りを煮だしてください
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・抹茶を入れれば抹茶プリンも出来ます
◆抹茶パウダー 安価バージョン
なんでも良いと思います、パウダータイプで原材料が抹茶であればOK
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◆一保堂茶舗 抹茶 明昔40g缶
一保堂さんの抹茶はプレイべーとでも使う美味しい抹茶です
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＞＞参考情報
＜材料＞
◆はちみつ
なんでもOKです動画では百花蜜をしようしました
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◆バニラビーンズ 一番おすすめ
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◆バニラオイル ビーンズがなければオイルでも無いよりはいいです
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◆バニラエクトラクト 焼き菓子にも使えるから持っていても良いかな！
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◆アレンジ：紅茶のガナッシュクリームもしくは生地に粉砕して練り込む
・トワイニング アールグレイ 3％茶葉
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・マリアージュフレール マルコポーロ
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＜器具＞
◆イワキ耐熱プリンカップ 150ml
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◆ハリオ耐熱面ジャーカップ
メジャーカップ・500 実用容量500ml グレー 日本製 MJP-500-GR
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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37件のコメント
ホールのケーキ型で作りたいと思いますが、焼き時間を加減したらできるものでしょうか？
固めのプリンレシピを探していました。
卵は常温に戻しておきますか？
焼き立てプリン食してみたいと思います。
昔なつかしのプリンなので、また作りたいと思います。
ちなみに生クリームを入れる場合、割合はどうするといいでしょうか？
無印良品の固めのプリンも美味しいよなぁ。
美味しそうな焼きたてプリン✨
固め苦め大好きです。
(茶碗蒸しも固め甘さ控えめが好き)
ひっくり返すとき1ヵ所ナイフ入れた後、上下に振らずに遠心力で(一人でクルットターンすると)きれいに容器から取れるそうですよ。
やってるとこみてみたくて言ってみました🎵
KAZUさん今日このプリンを作りましたよー
IHでカラメル作るのは難しかった💦一回失敗したけど
2回目は何とかできました
プリン最高に美味しかったです
カラメルは直火のほうが上手にできますか？
今日作ってみたのですが、60分焼いて開けて見たら、焼けすぎて表面が盛り上がってしまいました😢中もスが入ったような感じでした。プリン液が容器いっぱいだったのですが何か原因ありますかね。次回は焼く時間を短くすればいいですか？
いつも分かりやすくて作るの楽しいです！ありがとうございます！
プリンの粗熱取る時はあたたかいまま冷蔵庫にいれて大丈夫でしょうか🙇♀️
Twitterで見かけて作ってみたら、いつもスが入りまくりだったプリンがとってもキレイに出来ました❗️
ありがとうございます‼️
150度で60分焼いたらマフィンみたいになりました。時間かけて作ったのにショックです。
柔らかくて滑らかなものよりも固めのプリンの方が好きです。美味しそう(￣￢￣)
カラメルを作るのが苦手だったのですが、キレイに作れました！
お皿で確認するのが分かりやすくて良かったです。
簡単だけど丁寧に作れるし、大満足でした。ありがとうございます！
長年プリン作りをしてきましたが、どのレシピを見ても私の思うプリンにはなりませんでした。やっと教えて頂いたレシピで喫茶店のプリンの味が蘇りました。嬉しいです。
卵や牛乳で、コクのある味になりますか？砂糖はグラニュー糖が一番いいですか？
レシピ通りやったはずなのですが、すがおもいっきり入ってしまいました。アドバイスお願いします😂
型から外すの苦戦してます。下の方が少し残っちゃったりするんですがどうしたらいいでしょうか？
いつもお菓子作りの参考にさせていただいてます。プリン液の量によって加熱時間も変わってくると思うのですが110㎖入るココット型で焼く場合の加熱時間はどのくらいになりますか？ご返答ありがとうございます！
レシピ本通りやると何回やっても蒸しケーキになるから動画見てみたら、湯気出るほど牛乳沸かすんですね。本だとわからない部分だけど、そのせいなのかな。
基本材料で、安定の味わいのデザート✨今まむかしも変わらず…永遠の美味しさですよね。ポイントを抑えた説明があらためて勉強になりました。卵、高くなっていますが、作りたくなりました！！温かいウチにオープンへ…なるほどです💡😊😊
今から作ります。
カラメル成功したことないので頑張ります！
プリンを160℃で予熱もしっかりして焼いたのにパンパンに膨らんじゃって風船みたいになってしまいました😂どうすれば良かったのでしょうか？原因と改善方法を教えてください。🙇♀️
卵が少し泡立っていました。
こんなに卵が入るレシピなんですね😮！
義母が固いプリンが好きだそうなので、作ってみます
ありがとうございます😊
焼く時の温度を間違えてしまいブリン全てにスが立ってしまい失敗しました😅
160度に予熱してから150度に落として焼く…φ(｡_｡*)
味はめちゃくちゃ美味しかったです。また次回挑戦します😂
キャラメルって最初からお砂糖だけで作るんですね❤いつも少しだけお水と一緒に煮詰めてキャラメル色になったところでさらにお水入れてました🙋😲
Porfabor ponga en español los ingredientes 🎉🎉🎉
やっぱ固めは多少ス入るよね
ス入ってないツルツルプリンだと滑らかすぎて口の中で溶けちゃって食べ応えないんだよね…
夜に急に食べたくなって作りました〜
焼きたて食べるの楽しみです❤
素敵なレシピをありがとうございました♪
Lサイズの卵使ったからか、プリンじゃないものが出来上がりました。。。
美味しそう❤
KAZUさん動画配信ありがとうございます😆💕✨喫茶店のプリン🍮大好き❤️なので配信を参考に作ってみます。説明も分かりやすく教え方も丁寧で上手く出来そうです。
我が家のヘルシオオーブンだと全体的に「す」だらけの茶碗蒸しみたいな食感になってしまいました🥲
味はとっても美味しいのでまた作りたいのですが、次回は温度を下げるのか、時間を短くするのか、どちらがおすすめでしょうか？
作ってみました！が、キャラメルの水を足したときキャラメルが固形化して鍋底にくっついてしまいました。剥がして溶かすのが大変でした。投入する水の量が少なかったからでしようか？飴にならないように水を入れるコツを教えて頂けますか？
作りました😊
みんなから美味しいと喜んで頂けました！
どうもありがとうございました！
30分の加熱でスのはいったすの入ったスフレみたいになりました😂
動画を見て予習しながら、工程通りに作ってみたんですが…
大失敗してしまいました泣
プリンはカスカス…
卵焼きの様になってしまいました。
原因はなんでしょうか？