型がいらない超立体アップルパイ Super three-dimensional apple pie that does not require a pie mold

型がいらない超立体アップルパイ Super three-dimensional apple pie that does not require a pie mold

冷凍パイシートで作るパイ型のいらないアップルパイです。
型がなくても立体的に作れて見た目もとてもカッコいいです。

An apple pie that does not require a pie mold and is made from puff pastry.

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.instagram.com/midorihattori

【ingredients】
2　puff pastry　(7.09×7.09inc)
2　Apple　
100g Granulated sugar　
1 tbsp　Lemon juice
1 tbsp Rum
Cinnamon a little
70g Apricot jam
1 Egg yolk
1 tsp Water

【材料】
冷凍パイシート　 　2枚(18×18㎝)
リンゴ　　　　　 　2個
グラニュー糖　　　100g
レモン汁　　　　　大さじ1
ラム酒　　　　　　大さじ1
シナモン　　　　　少々
アプリコットジャム　70g
卵黄　　　　　　　1個分
水　　　　　　　　小さじ1

【作り方】
①リンゴは皮をむいて8等分して芯を取って1/2に切っておきます。

②フライパンにグラニュー糖を入れて中火にかけて焦げてきてカラメル状になったら(グラニュー糖が焦げてきたらゴムベラなどを使わずにフライパンを傾けて混ぜます)火を止めてレモン汁を加えて焦げを止めます。

③そこへリンゴを入れてからめるようによく混ぜて、中火をつけてりんごを時々混ぜながら柔らかくなるまで煮ます。(10-12分)

④柔らかくなったらザルなどに入れて水分を切って、ラム酒とシナモンをふっておきます。
(ラム酒とシナモンがない場合は無くても大丈夫です)

⑤1枚の冷凍パイシート5-10分解凍して1㎝の幅に11本切り、残った生地は0.7㎝で9本取ります。
0.7㎝で9本取った生地を3本ずつ使って三つ編みを3本作ります。

⑥もう一枚の冷凍パイシートを5-10分解凍してお皿などを使って直径約17㎝に切ります。
切り取った細かい生地も後で使うのでそれぞれ約1㎝幅に切っておきます。

⑦切ったパイ生地にアプリコットジャムを塗ってその上に④のりんごを乗せて⑤の1㎝幅の生地を8本使ってりんごの上に編むようにしてかぶせて、⑥の細かく切った生地と残った1㎝の生地を3本使って外周に乗せます。フォークを使って周りをくっつけます。

⑧卵黄と水を混ぜた卵液を全体に丁寧に塗って⑤の三つ編みにした生地を周りに乗せて外周に乗せて卵液を塗ります。
その後はみ出している生地を切り取ります。

⑨200℃に予熱したオーブンで40-45分焼きます。
途中で見て焦げてきたらアルミホイルを被せます。
焼けたらあら熱が取れるまでケーキクーラーで冷まします。

⑩冷めたら切り分けます。
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