アルミシフォンケーキ型トール17cmで焼いた、小豆をたっぷり加えた和風のシフォンケーキのレシピ554 かっぱ橋お菓子道具の浅井商店

■レシピURL https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-554.html
スタイリッシュな高さのでるアルミシフォン型トール17cmで、小豆をたっぷり加えた和風のシフォンケーキを焼きました。

■材料　（トールシフォン型17cm　1台分）

【シフォン生地】
・卵黄（L玉）　　　　　3個分
・ゆであずき（缶詰）　　220g
・サラダ油　　　　　　　30g
・牛乳　　　　　　　　　25g
・薄力粉　　　　　　　　80g
・卵白（L玉）　　　　　 4個分
・グラニュー糖（卵白用）50g

■作り方
下準備

[型]

[材料その他]
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

[1]卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でその都度よく混ぜる。

[2]牛乳を加えて混ぜる。

[3]ゆであずきを加え、ゴムベラで全体によく混ぜる。

[4]ふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

[5]別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

[6][4]の生地に[5]の卵白をひとすくい加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。

[7]残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

[8]少し高めの位置から型に生地を全て流し入れる。

[9]80℃に予熱したオーブンに入れ、約35分焼く。
　焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。

[10]完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

■担当者のコメント

【型のポイント】
トールタイプのアルミシフォン型は、スタイリッシュな高さのある焼き上がりが特徴です。
熱伝導率のよいアルミ製なので、均一な火の通りでふっくら焼きあげることができ、つなぎ目がないので洗いやすく衛生的にご使用できます。

従来のアルミトールシフォン型の他、表面の硬質化と耐久性がアップしたプレミアムトールシフォン型や、
厚さ2mmの極厚アルミ製の頑丈なトールシフォン型など、お好みのタイプからお選びいただけます。

【レシピのポイント】
ゆであずきをたっぷりと加えた和風の味わいのシフォンケーキです。
缶詰のゆであずきを混ぜるだけなので、生地作りはとっても簡単でおすすめです♪
お好みで生クリームとあずきを添えれば、おもてなしにぴったりです。

【成功アドバイス】
シフォンケーキにそえる生クリームは、砂糖を一割弱程度加え、とろりと泡立てるのがおすすめです。

シフォンケーキの保存には、シフォンケーキカバーとPCトレーがあると便利ですよ♪

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■レシピで使用した型・道具

・アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17t/

・プレミアムアルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17tpr/

・テスコムハンドミキサー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1188/

・18-8深型ボール　21cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0800/

・シフォンナイフ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/asai-sf/

・シフォンケーキカバー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ed-1111/

・リッド用PCトレー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0902/