【キッシュ・ロレーヌ】の作り方（by 元フレンチシェフ）
＜材料＞
■フラン・オー・レーの材料
全卵 : 2個
黄身 : 2個
牛乳 : 250cc
小麦粉 : 10g
生クリーム : 60cc
ナツメグ : １振り
塩・胡椒 : 少々
※量は具材やタルトの大きさで多少変わります
■具材
ベーコン : 100g
パルメザン : 40g
チェダーチーズ : 70g
パセリ : 少々
■タルト生地（パータ ブリゼ：pâte brisée）
小麦粉:200g
バター:80g
卵:1個
塩:少々
水:少々
***
00:00 オープニング
01:16 材料説明
02:49 アパレイユを作る
05:35 タルトに具材をしく
06:37 タルトにアパレイユを流し込む
07:19 オーブンで焼く（180度30分）
07:51 完成
08:00 エンディング
***
現在の日本では色々なキッシュが出ていますね！！！
ということで・・・・今日は御節の一品として作った基本形フランスローレ－ヌ地方の「キッシュローレ－ヌ」を紹介します。
アパレイユ（フラン・オー・レイ）は多目になってます・・・・
19㎝一台であれば・・・・1/3程でも良いでしょう。
御節の一品と言うことで日持ちがする生地（パータブリゼ）と焼き方とアパレイユにしました。
チーズは本場の物とは違うので味が物足りない部分はありましたが・・・・普通に美味しく出来ました。ワインのお供に是非作って見て下さい。
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗
作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．
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7件のコメント
わー！キッシュのレシピ嬉しいです！！
絶対作ります(*≧∀≦*)！！
たべてみたい🤤
いつも美味しそうな料理のレシピをわかりやすい動画にしてくださるので楽しみに見てます( ¨̮ )
キッシュ大好きなので作ろう(*´˘`*)♡
とっても美味しそうですね♪😊
こういったオーブンで焼く生地にベーコンを混ぜ込む時、
いつも生のまま入れているのですが、湯掻いた方がいいのでしょうか？
王道が来ましたね。これは前菜でもおやつでもいいですね。
タルト部分も教えてもらいたかったです（泣）
キッシュロレーヌの作り方を探していて、こちらのYouTube拝見させて頂いてキッシュロレーヌ作ってみました。説明も分かりやすいのでとても作りやすかったです！そして、美味しく出来ました。生地に卵黄を塗らずに焼きましたが、次回は塗ってみようと思います。他のお料理も試してみます😊