【徹底解説】現役プロが作る基本の苺タルト
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生の苺がとにかく大好きという方に特におすすめな王道のいちごタルト。
ほどよい甘さのディプロマットクリームと甘酸っぱくジューシーな苺のバランスが最高の一品です。
タルト生地も2度焼き不要で簡単に！
アーモンド香るサクサクの生地がこれまた絶品。
是非一度お試しください♪
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◎材料
◉タルト台（5号 15cm ）
□クッキー生地（シュクレ）
・無塩バター 60g
・粉糖 40g
・卵黄 1個（18g前後）
・薄力粉 100g
□ダマンド（アーモンドクリーム）
・無塩バター 40g
・粉糖 40g
・全卵 40g
・アーモンドプードル 40g
（アーモンドパウダー）
□シロップ
・グラニュー糖 3g
・水 6g
・お好みのリキュール 数滴
（コアントロー、キルシュ、グランマルニエ etc…）
◉ディプロマットクリーム
□カスタード
・牛乳 200g
・バニラ 1/6本
（香料でも代用可能）
・卵黄 2個（40g前後）
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 14g
□ホイップクリーム
・生クリーム（42%） 100g
・グラニュー糖 8g
（※周りに生クリームを絞る場合）
・生クリーム 200g
・グラニュー糖 16g
内100gはカスタードと合わせる用
□その他材料
・無塩バター（型に塗る用） 適
・苺 2パック
・ピスタチオ
・溶けない粉糖
▽事前準備
・型紙の用意
・湯煎の用意
・薄力粉は事前に振るっておく
・バターと卵は常温に戻しておく
◉オーブン
予熱あり 160℃ 25分〜35分
僕のオーブンだと32分ででましま
※焼き色がつけばオッケー
◉余談レシピ
【タルト台】
6号 18cm→1.4倍
7号21cm→1.9 倍
※分量は目安なのでタルトの薄さや
ダマンドの量は多ければ調節して下さい。
♢ダマンドは8分目9分目くらい
※オーブンの時間も伸びるので焼き色を見て出してください
不安だったら竹串を刺して生の生地がついてこなければ大丈夫です
【カスタード】
6号→そのまま
7号→1.5倍量
・粉糖はグラニュー糖に置き換え可能
▼他のオススメのケーキ
＊ショートケーキ
＊レアチーズケーキ
＊抹茶のガトーショコラ
＊ブッシュドノエル
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35件のコメント
いちごタルトの投稿ではないのですが、以前に「チーズテリーヌ」が投稿されていたのですが、作ろうと思って探したり、保存もしたはずなのですが、見当たりません。
焼くだけのところまで準備したのですが、もし削除されていたら、何か理由があったのでしょうか？
今年のクリスマスケーキとしてこの苺タルトを作ってみました。タルト生地を作っておき、翌日残りの工程をやったので比較的楽でした。私の持っている型がとても大きかったので割合を増やしてやってみましたが、やはりオリジナルの分量の方が初心者には易しかったようです。いちごもたくさん載せることができ、家族にも褒められ、大満足のクリスマスでした。🍓❤️🍓ありがとうございました😀
さっそく作りました❤土台のみ完成して翌日カスタードクリーム、イチゴ飾り完成したいと思います♪
質問なんですが、記事の残りをクッキーにサクサクでしたが、完成したタルトがもろくホロホロにすこし崩れてしまいました。
何かしっかり崩れない生地作りのコツはありますか？
それとも崩れないように丁寧に形から外すようにするしかないのですか？
今まで6．7回ほどタルトを焼いたのですが、底と生地がくっついてしまい、型を外すときに毎回底が剥がれてしまいます。型にバターは塗っています。側面と上面はしっかり焼けていて、粗熱が取れてから型を外しています。どうすれば底もきれいに型から外せるのでしょうか。
いつも、楽しく拝見しています。
今年のお正月に作りました。
皆んなに好評でした😊
ありがとございます🙇♂️
また、配信楽しみしています。
動画投稿ありがとうございます！
とても美味しそうで説明もわかりやすく、バレンタインに作ってみようと思います☺️
タルト台を4号にした場合材料はそれぞれ何倍にしたらいいでしょうか？0.6倍ほどでしょうか？
いつも動画拝見しています、ありがとうございます。
息子の誕生日のため初めてタルトを作りました。
カスタードと生クリームを混ぜたらダレてしまいました。
慌てていちごを乗せて冷蔵庫に冷やしましたが
固まらず切り分けた時に原型をとどめていませんでした。
味は最高に美味しかったです。
何がいけなかったのか教えていただきたいです。
バレンタインに作ります！！
バニラはバニラエッセンスで代用可能ですか？？何滴くらい入れればいいでしょうか？🥹
8:14 のアーモンドプードルは最初の40グラムいれるとき半分残しておく感じですか？
先日母の誕生日にこのレシピで作成し無事成功しました😭😭😭🤍
今度はバレンタインでミニタルトを作ろうと思うのですが、ミニタルト作成の際にもこの分量で作成して問題ないでしょうか？加熱時間もこのままで大丈夫ですか🥲❔
バレンタインに彼氏に作りました！
普段全く料理もお菓子作りもしないのでびっくりして喜んで食べてくれました笑
いつもはタルトを焦がしたりダマンドの味がイマイチだったりするのでタルトは苦手だったのですがこの動画を見て作ると焦がすことなく美味しくできて本当に良かったです😢❤
素敵な動画に出会えてよかったです！ありがとうございます😊
2度焼きしないでも良いのがイイ！です🎉ちゃんと焼けるんですね😯2度焼きすると縁が焼け過ぎる感じで黒くなって・・💦是非とも作ってみます✨
色んな作り方があるんですね～。僕はバターは胃が重いので使わず、オリーブオイルを使います。外生地は米粉です。タルト型は健康の為に陶器です。
絞り金口は何インチのものを使ってますか？
ピスタチオってダイソーの素焼きのものでも大丈夫ですか？
過程を細かく教えてくれるのと、失敗？した時の対策も教えてくれてるのが助かります😭
バレンタインに恋人にチョコを渡せなかったので、ホワイトデーにリベンジで作ってみます💪
ずーっと作りたかったいちごタルトを自分の誕生日に作りました。hiroさんの動画がとてもわかりやすかったです。タルト型が無いので１５センチセルクルにシルパット敷きました、出来栄えも良くとても美味しかった🎉❤ありがとうございます😊
いつもひろさんの動画拝見してます！明日父の誕生日でこのタルトを作ろうと思って買った型が18センチで、その場合材料を1.5倍ほどにしたら大丈夫でしょうか？😣
カヌレの動画もひろさんの動画拝見して作ったら美味しくてよくレシピ見させてもらってます！素敵な動画いつもありがとうございます🫶🏻💓
調理のポイント、調理器具の使い方がスマート流石ですね。
コメント失礼します
160℃で35分
底を外すと外側の生地は焼けていましたが真ん中は焼き色が茶色ではなくムラがありました
生焼けですか？
それともこれで完璧なのでしょうか？
記念日ケーキとして作り、家族にも大好評で大成功でした🤗
盛り付けの際、中央にカスタードを重ねて高さを出すという発想に驚きました！
以前タルト作りに失敗しましたが、ひろさんのシンプルな材料・レシピと、とても分かり易いお話のおかげで無事リベンジできました。
ありがとうございました😊
毎年 苺の季節は 苺タルトを独学で作ってました。
今年は この動画を見つけて 習って見ようと思い 作ってみました。
家族に 絶賛されて
もう 2回も 作りました🫶
私のスゥイーツの先生 決定です笑
ありがとうございました。
以前本を見て作った時にダマンドが膨らんで失敗したと思ったのですが大丈夫だったとわかりました🙆♀️あと生地を型に敷く時いつもうまくいかなかったけど、少し冷やしたり柔らかさを調整してあげたら良かったんですね。デコレーションの仕方やカスタードの作り方も勉強になりました。ありがとうございます♪
カスタードクリームと生クリームを混ぜるとかなりゆるく冷やしてもゆるくて徐々にイチゴが倒れてきました！
冷えたカスタードをほぐすとダマが出てくるので、泡立て器で混ぜると緩くなる気がします。
他の方の動画ではハンドミキサーでほぐしてる方がいましたがあまり泡立て器等は使わない方がクリームが緩くならないのでしょうか？
簡単というが、
不慣れな人は、バターと卵の撹拌自体、ハンドミキサーでないと無理よ。
簡単ナンセンス❣️😅
ヒロさんいつもレシピありがとうございます。
22センチ2枚タルト作りましたが、1枚は型から外す時に割れてしまいました。カスタードもかき混ぜるのが大変でした。少し焦げてしまいましたが、美味しかったです。
質問します！
このアーモンドクリームにブルーベリーを混ぜて焼いてもオッケーですか？
タルト生地が何度練習しても丸く伸ばせません😢
YouTubeを何度も見て少しずつ角度を変えて◯をイメージしながらやるのですが、四角くなったりいびつになったり…😢
つい最近個人ケーキ屋さんで製菓補助のアルバイトをさせてもらってるのですが、初日にいきなりタルト敷き込みで（伸ばしから全て手作業）…
ほんと気が重く胃が痛いです😫
もし可能であれば、伸ばしから敷き込みまで解説動画作って頂けましたら嬉しいです😢🙇♀️💦
お菓子作り大好きだけど、タルトは未だに作ってこなくて、色んな方のタルト作り方動画があるなか、主様のが1番分かりやすくてやりやすかったです！！苺が旬じゃなかったので色んなフルーツをばばばーーって並べました🩷生クリーム絞る前まではカスタードもタルト生地もめちゃくちゃ上手くいってたけど、最後の最後で生クリームとカスタードの分量間違えちゃって凄いトロトロなクリームが出来ちゃいました！！笑笑でも味はめっちゃくちゃ美味しいし、フルーツが見た目も鮮やかにカバーしてくれたので母の誕生日をこのタルトで飾れて良かったです💝ありがとうございます！！これからもタルト作る時はこの動画みます😽
7号の1.9倍というのは全ての材料を1.9倍量でやればいいということですか？
旦那が桃のタルトを食べたいということだったので、いちごを桃に変えて作ってみましたが、最後カスタードと合わせる生クリームが緩かったのか、タルトに絞った時にダラーっとなってしまいました、、私的にはこの動画のような感じで山っぽくしたかったので、とても残念です😢
自分メモ
1:57
3:30
6:57
11:30 カスタード
バターや卵は何分ほどで常温になりますか？
またカスタードのみの場合分量は少し多めにした方がいいのでしょうか😢
いつもありがとうございます🎉 タルト生地は必ずHIROさんのレシピです。〝なぜ◯◯なのか〟を丁寧に説明してくださるので、気を付けるようになります。とても勉強になります。
今年のクリスマスに作ろうと思っています！
質問なのですが、食べる前日の夜に作って冷蔵庫に入れておき、翌日の夜食べるとなると、美味しさが半減してしまいますか？