【おうちパン】“ちょい足し酵母” ・STEP1ジュース酵母を起こしてみよう！

「忙しいママでも毎日焼けるパン」をテーマにレシピをご紹介♪

”ちょい足し酵母のパン作り”で使うジュース酵母の作り方をご紹介します。一度作れば、一ヶ月の保存も可能！　超がつくほど、とても簡単なのでぜひお試しください。

【ジュース酵母の作り方】
▶材料・道具
濃縮還元ジュース　200ｇ（小さなパック1本分）
インスタントドライイースト　0.5ｇ
炭酸飲料ペットボトル
（口をつけていないもの、350～500ml）　1本

▶手順
1．きれいに洗った容器に材料を入れてふたを閉め、しゃかしゃかと振って溶かす。
2．20℃くらいのところに一晩置いておく。
3．そこに茶色いいイーストがたまって、細かい泡が発泡すれば完成！

完成したら冷蔵庫に入れて1か月保存可能。冷蔵庫の中でも発酵し膨らんでくるので、1日1回はふたを開けること。

このジュース酵母をお手持ちのパンのレシピの仕込み水の一部にして使います。仕込み水の4分の1程度変えてみてください。

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～吉永　麻衣子（ヨシナガ　マイコ）～

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