最高のデザートパン!?「アップルカスタード」の作り方 今日はパンの日 Lesson 130 “Apple custard cream”

最高のデザートパン!?「アップルカスタード」の作り方 今日はパンの日 Lesson 130 “Apple custard cream”

夫婦でパン作り！第130弾は「アップルカスタード」です！今回はリッチな生地にリンゴとカスタードクリームを包み、焼き上げ、最後にたっぷりのアイシング。ケーキの様なデザートパンを作りました！二つできるので、お裾分け用と自分で食べる用としてもOK！全部自分で食べてしまうのもOK！楽しめるパンとなっております。是非お試しください！

今日はパンの日グッズの販売を開始しました↓
https://pannohi.base.shop

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✳︎材料 / 2個
◆パン生地
・強力粉（春よ恋）：300g
↓購入先はこちら↓
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3599197&pid=887189588&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00008703

※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです

［ボウルA］
・ドライイースト：4.5g（小さじ1と1/2）
・砂糖：18g（大さじ2）
・溶き卵：52g（卵約1個分）
・ぬるま湯（40℃）：130cc
［ボウルB］
・塩：3.5g（小さじ2/3）
・無塩バター：40g

◆フィリング
・カスタードクリーム：230g
作り方はコチラ→https://youtu.be/PKXa0d0bnsM
・リンゴ煮▼
リンゴ（約200g）1個分を適度な大きさにカットし砂糖30gと一緒にレンジで600wで4分加熱
※水気を切ってご使用ください

◆仕上げ用
・スライスアーモンド：適量
・アイシングシュガー：適量▼
粉糖適量に水を少しずつ加え、適度な硬さになるまでよく混ぜる

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※発酵終了5分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
200℃で20分
※様子を見てアルミホイルを被せてください

✴︎使用した型
直径15cmの丸型二つ
※型への敷紙の敷き方は→https://youtu.be/oyZ7lS00z_U

✳︎Ingredients / makes 2
◆Bread dough
・Bread flour : 300g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 4.5g (1 and 1/2 tsp)
・Sugar : 18g (2 tbsp)
・Beaten egg : 52g
・Water(40°C) : 130cc
[Bowl B]
・Salt : 3.5g (2/3 tsp)
・Unsalted butter : 40g

◆Filing
・Custard cream : 230g
How to make→https://youtu.be/PKXa0d0bnsM
・Apple Compote ▼
Cut one apple (about 200g) into pieces and microwave it with 30g of sugar for 4 minutes at 600w.
*Drain it before use.

◆For finishing
・Sliced almond, as needed
・Icing sugar, as needed

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Baking time
Bake at 200°C for 20 min

✴Molds used
Two 15cm diameter round molds
*How to lay out the paper→https://youtu.be/oyZ7lS00z_U

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