おやまのカフェ・ほうれん草のクリームグラタン【パンとお菓子とやまカフェと】

おやまのカフェ・ほうれん草のクリームグラタン【パンとお菓子とやまカフェと】

やまカフェ春の人気メニュー、ほうれん草のクリームグラタンの作り方を紹介します。

サッと塩茹でしたほうれん草をたっぷり入れて、栄養満点。お好きな季節の野菜をベースに混ぜて、チーズを乗せてこんがり焼いてください。

☆ホワイトソースの材料(4人分)☆

牛乳　400cc (2カップ)
バター　25g
薄力粉　25g
塩　　　小さじ1
白胡椒　　少々

グラタンの材料
玉ねぎ　1/2個
しめじ　半分
その他　季節の野菜(今回はほうれん草1/2わ)

①牛乳を鍋に入れて火にかけます。
②別の鍋にバターを入れて火にかけ、溶かします。
③溶けたら火を止めて、小麦粉を一気に入れ、
よく混ぜます。
④なめらかになったら、再び弱火にかけてよく練り、グルテンを出します。しっかり火を通すと小麦粉の粉臭さも飛びますので、さらさらな感じになるまでよく混ぜてください。焦がさないように。
⑤周りが沸々とするくらいの温度に温めた牛乳を④に一気に注ぎ、手早く混ぜます。
⑥塩と胡椒を入れて、とろみがつくまで火を通します。
(この状態でも冷凍可)

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☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

生まれ育った東京を離れ、大分の山の中に移住して24年。パン職人の夫と一緒に、パン屋とカフェを経営しています。

　OLを経てからのお菓子作りは、趣味から本業になりました。四季折々の自然に沿った暮らしの中で、楽しいことも厳しいこともありますが、生き生きと暮らせることは今の時代にとっても幸せなことだと思っています。田舎に移住したいとお考えの方や、小さいお店を持ちたいと思っている方のヒントや背中を後押しすることができたら嬉しいです。毎日忙しくて心がパサパサしてしまって、という方の日々の癒しの場所になれるような番組になったら〜という思いで、アップしていきます。

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