冷凍パイシートで簡単✨サクサク‼️感動✨お店の味❤️苺のアンミルフィーユ🍰❤️✨
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冷凍パイシート（１7.5cm×11cm） ２枚
グラニュー糖 大２
（カスタードクリーム）
牛乳 １５０cc
砂糖 ４０g
卵黄 １個
薄力粉 ８g
コーンスターチ ８g
生クリーム ７０cc
キルシュワッサー 大１/２
あんこ ２００g
苺 １０粒
溶けない粉糖 適量
エディブルフラワー 適量
＜作り方＞
①
オーブンを２００℃に予熱しておく。
冷凍パイシートは常温で１５分程度おき解凍した後、
縦に２等分にカットする。（2枚分）
②
クッキングシートを敷いた天板に並べ、２００℃に予熱したオーブンで１５分焼く。
膨らんできたら一度取り出し、金網（またはまな板）をのせ、
ギュッと力強く上から押さえ空気を抜く。
グラニュー糖を両面にまぶし、もう一度２００℃で７分焼く。
その後、１７０℃に温度を下げて１５分〜２０分焼き色がきつね色になるまで焼く。
パイは常温で冷めるまで置き、両端を切り落とす。切り落としたパイは粉々にしてとっておく。
③
苺のヘタを切り落とし、スライスする。
④
ボウルに卵黄、薄力粉、コーンスターチをふるって加えよく混ぜ合わせる。
⑤
鍋に牛乳と砂糖を入れて温める。
⑥
軽く沸騰したら⑤を④に加えよく混ぜ合わせる。
⑦
⑥をこし器で裏ごしして⑤の鍋に戻す。
⑧
鍋に戻したら火にかけ、ホイッパーで混ぜながら煮る。
⑨
⑧をボウルに移し、表面が乾かないようにラップしておく。
⑩
生クリームを９分立てに泡立てる。
最後にキルシュワッサーを加え混ぜ合わせておく。
⑪
⑨の冷めたカスタードに⑩の生クリームを加え混ぜ合わせる。
⑫
⑪のクリームとあんこをそれぞれ絞り袋に入れ絞って、いちごをのせる。
この行程を繰り返し３段のミルフィーユを形成する。段の隙間にカスタードを絞り隙間を埋める。
クリームをのばし整える。焼き上がった時に切り落としたパイを側面に貼り付ける。
最後に溶け ない粉糖を上から振りかけ、エディブルフラワーを飾る。